Hejsa
Skal lave boeuf Wellington i weekenden og har købt en oksemørbrad.
Den er egentlig for stor og da den samtidig er asymetrisk, overvejer jeg at skære noget af den tynde ende af. Hermed får jeg også en mere ensstegt mørbrad.
MEN... vil saften nu vælte ud af den ende jeg har skåret af?
Nej. Skær du bare ind til det du skal bruge. Resten kunne passe glimrende i eks en gryderet.
Skær den endelig til. Brun mørbraden godt af inden du samler det hele. Ekstra smag. Oksemørbrad er svær at ødelægge, men hvis du har mulighed for det, så brug et stegetermometer når du mener den er færdig. For en sikkerheds skyld. Sidst jeg lavede Wellington, fik den ikke nok, pga en dårlig ovn. Måtte give den 10 mere.
Jeg ville ikke bruge de gode, dyre mørbrad-rester i en gryderet. Synes du skal stege dem som bøffer. Til en gryderet ville jeg købe en anden (billigere) udskæring med mere smag og kraft, som kræver lang tilberedelsestid.
God fornøjelse.
Skær den endelig så den bliver mere symmetrisk - det forhøjer også dine chancer for en vellykket og ens tilberedt Wellington gevaldigt :-)
