Hjælp til langtidsstegning af and

Min far har 2stk's ænder på 3,8kg stykket han gerne vil langtidsstege, men hvor lang tid skal sådan nogle lige ha' og ved hvor mange grader?!

På forhånd tak for hjælpen!

Hvis der er andre ting der er vigtige at være opmærksom på (eller andre måder at lave NUTS and på) så skyd bare løs :-)

MF

Ved hjælp af den dejlige side google.dk, så approximately 4 times stegning ved 160 grader.

Lige hvad jeg kan huske from the top of my head..


Tænd for ovnen og indstil temperaturen på 130 grader C.

Klargør anden:
Skær de yderste vingespidser og halsen af anden. Gå anden efter udvendigt for fjerrester og indvendig for indmadsrester. Fjern løst fedt og tør den godt med køkkenrulle.

Fyld til anden:
Før fyldningen gnides anden indvendigt med salt og peber. Fyld anden med æbler og svesker. De bedste æbler er Belle de Boskop eller Cox Orange. De skrælles, befris for kernehus og skæres i mindre både. Sveskerne skal helst være uden sten. Luk hullet ved fyldningen med en kødnål.

Læg en rist over bradepanden. Læg den klargjorte and med brystsiden nedad på risten i bradepanden. Hæld ca. en liter vand i bradepanden. Sæt den i ovnen ved 130 grader C.

Lad den stege sådan i ca. 4 timer. Vend anden og lad den stege videre med brystsiden opad i 1 3/4 til 2 timer mere.
I alt ca. 6 timer.

Hvis ovnen er normal er skindet sprødt og lækkert, desuden er anden mør, saftig og meget velsmagende og gennemstegt! Dertil kommer at stegesvindet er meget lavt!

Hvis ovnen ikke er i orden kan man give lidt hård varme, evt. grill til sidst for at få skindet sprødt. (Ovne er værre end man umiddelbart tror).

Lav sovs af skyen fra bradepanden. Husk rødkålen og andet tilbehør.

@Gongidiot

Fedt, kendte slet ikke det der goooogle?
Når jeg spørger herinde er det fordi jeg leder efter PN gourmandernes personlige erfaringer :-)

@JinXX

For mig lyder det der rimelig std - jeg kigger efter en alternativ langtidsstegnings metode

@Alle

Der er tale om en mand der er fremragende til at lave mad og har lavet MANGE julemiddage - det vi søger er en alternativ langtidsmetode (7-8 timer?) til at tilberede anden på :-)

Sjovt, det fik du jo slet ikke lige nævnt i dit ellers fremragende indlæg.