Hjælp til vin til konfirmation

Hej PN

Jeg ved, at der er mange vinkendere herinde og måske kan I hjælpe.

Vi skal holde konfirmation lige om lidt og jeg er meget i tvivl om, hvad og hvor meget der skal købes. Vi bliver til info 25 voksne og de drikker normalt ikke så meget, men der skal selvfølgelig være nok.

Det kunne være super fedt, hvis der er nogen, der gad at lave et forslag til forskellige vine samt kommer med et bud på mængde. Vinene skal være nemt tilgængelige (helst via nettet), alternativt vestsjælland. Budget er lidt meh? Vil gerne have noget godt, men til sådan et selskab vil jeg aldrig vælge det dyreste, da der vil være for mange, der ikke sætter pris på det.

Menuen er følgende:

Forret
Bagt torskeloins , scambirejer m/kold ærtecreme, ærteskud serveres m/brød og smør

Hovedret – buffet
Langtidstegt Ball tip (oksekød) Stegt unghanebryst
Stegte kartofler vendt i løbstikke og havsalt
Udvalg af salater m/melon, blåbær, semitørret tomater og mozzarella
Ravioli vendt i pesto
Panzenella (udvalg af tomat – frisk basilikum – kapers – ristet brød) minus ansjos
langtidshævet brød og smør

Dessert
Chokoladebrownies m/hjemmelavet vaniljeis og friske bær

På forhånd tak, hvis der er nogen, der gider tage sig tid til at svare :-)

6 hvid 12 rød burde være mere en nok

Hvis der skal for-skænkes til forretten ville jeg altid sige 1/3 flaske hvid pr. Mand, dvs 8 stk. 12 rød er jeg enig i.

Edit: og 3 flasker sød mousserende eller lign til desserten.

Flex_luthor skrev:

Hvis der skal for-skænkes til forretten ville jeg altid sige 1/3 flaske hvid pr. Mand, dvs 8 stk. 12 rød er jeg enig i.

 

Edit: og 3 flasker sød mousserende eller lign til desserten.

 Plejer man ikke estimere med ca. 8 glas hvidvin pr. flaske? 
Jeg ville også gå med 6/12, og naturligvis noget mousserende. 

Edit: Men det afhænger naturligvis også af hvor mange der fortsætter på den hvide til hovedret i stedet for rød. 

Hvis der skal være en velkomst drik skal det jo tælles med, jeg ville personligt finde st sted hvor i kan få gode råd og kan returnere det overskydende. Men med den menu ville jeg ikke vælge kraftige vine.

Kan du ikke drible ned i den lokale Irma, der plejer man at kunne få råd og vejledning. 

djoffer skrev:

Kan du ikke drible ned i den lokale Irma, der plejer man at kunne få råd og vejledning. 

 Måske ikke lige Irma, men jo, kan sagtens finde en vinpusher, men det er rart at have nogle input herfra også.

ktothep skrev:

 

 Plejer man ikke estimere med ca. 8 glas hvidvin pr. flaske? 
Jeg ville også gå med 6/12, og naturligvis noget mousserende. 

 

Edit: Men det afhænger naturligvis også af hvor mange der fortsætter på den hvide til hovedret i stedet for rød. 

 Nej. Standard er 5-6 glas pr flaske ~ 12-15 cl. pr mand. Hvis der for-skænkes vil du så have 2-3 flasker tilbage til dem der vil have lidt ekstra eller dem der fortsætter med hvidvin til hovedret. Især når det er varmt er der ofte folk der gerne vil fortsætte med kold vin.

I øvrigt enig i at vælge lette vine til denne menu, samt årstiden taget in mente. 

Flex_luthor skrev:

 

 Nej. Standard er 5-6 glas pr flaske ~ 12-15 cl. pr mand. Hvis der for-skænkes vil du så have 2-3 flasker tilbage til dem der vil have lidt ekstra eller dem der fortsætter med hvidvin til hovedret. Især når det er varmt er der ofte folk der gerne vil fortsætte med kold vin.

 

I øvrigt enig i at vælge lette vine til denne menu, samt årstiden taget in mente. 

 Jeg er enig i at en flaske rød indeholder 5-6 glas, men hvis du skænker i et standard hvidvins glas er der til mere end 5-6 glas hvidvin i en standard flaske IMO. 

Måske jeg bare drikker af små glas ;) 

Men det kan OP nok blive guidet i, der hvor han ender med at købe sine vine. 

Til forret/velkomst ville jeg gå med en let Riesling, da Chardonnay eller andre druer vil overdøve den meget milde forret - et klassisk men super lækkert bud kunne være denne Riesling/Gewurztraminer fra Pfalz. Vi fik den for nylig til et bryllup og den var virkelig god - specielt til prisen!

http://www.skovgaardvine.dk/kategorier/vine/hvidvin/braun-riesling-gewurztraminer-pfalz-1-liter.aspx

Denne er lidt dyrere, men også rigtig god, og vil også egne sig fint til forretten: https://www.kjaersommerfeldt.dk/hvidvin/oestrig/weszeli-riesling-loiserberg-1ötw-kamptal-2018

Hovedretten kalder på noget italiensk, men det skal helst ikke være for tungt, så går det ikke særlig godt til de lette salater og unghanen. Dvs hold dig fra Primitivo, Sangiovese og andre tunge druer. Jeg ved ikke helt om budgettet kan holde til det, men en Langhe Nebbiolo ville nok være mit foretrukne match, alternativt en Barbera d'alba eller Barbera D'asti, som sikkert kan findes billigere. Her har jeg desværre ingen gode links, da dem jeg har købt har længere leveringstid end du umiddelbart kan bruge. 

Til desserten har du brug for noget til at matche chokoladen. Mit foretrukne match ville være portvin - fx en 10 års Tawny. Men det er lidt smag eller behag om ens familie er til portvin. Alternativet er en sød og let dessertvin som fx denne, som nærmest går til alting, men jeg synes ikke den matcher chokolade lige så godt som portvin. https://loegismose.dk/moscato-dasti-bricco-quaglia/p/74049

Nogle forretning kan man aftale med, at det, som ikke bliver drukket kan afleveres uge.

Eskeman skrev:

Hej PN

 

Jeg ved, at der er mange vinkendere herinde og måske kan I hjælpe.

 

Vi skal holde konfirmation lige om lidt og jeg er meget i tvivl om, hvad og hvor meget der skal købes. Vi bliver til info 25 voksne og de drikker normalt ikke så meget, men der skal selvfølgelig være nok.

 

Det kunne være super fedt, hvis der er nogen, der gad at lave et forslag til forskellige vine samt kommer med et bud på mængde. Vinene skal være nemt tilgængelige (helst via nettet), alternativt vestsjælland. Budget er lidt meh? Vil gerne have noget godt, men til sådan et selskab vil jeg aldrig vælge det dyreste, da der vil være for mange, der ikke sætter pris på det.

 

Menuen er følgende:

Forret
Bagt torskeloins , scambirejer m/kold ærtecreme, ærteskud serveres m/brød og smør

Hovedret – buffet
Langtidstegt Ball tip (oksekød) Stegt unghanebryst
Stegte kartofler vendt i løbstikke og havsalt
Udvalg af salater m/melon, blåbær, semitørret tomater og mozzarella
Ravioli vendt i pesto
Panzenella (udvalg af tomat – frisk basilikum – kapers – ristet brød) minus ansjos
langtidshævet brød og smør

Dessert
Chokoladebrownies m/hjemmelavet vaniljeis og friske bær

 

På forhånd tak, hvis der er nogen, der gider tage sig tid til at svare :-)

Jeg tror jeg er enig i 6 og 12. Hvis i selv drikker vin til hverdag så ville jeg købe mere, det er fint at være dækket ind og de bliver jo drukket senere. Og imo er det ret hyggeligt at drikke noget man har fået til en vigtig begivenhed.

Jeg synes det var et godt forslag at servere Riesling til forretten. Sødmen derfra burde matche rejerne og ærtecremen fint. Jeg har ikke prøvet denne selv, jeg er personligt ikke til for meget sødme i mine vine, men tænker den får et skud på et tidspunkt med de ord som den har fået med på vejen.
https://www.jyskvin.dk/riesling-halbtrocken-1-liter-2019-4239940

Rødvinen ville jeg nok købe 2 forskellige flasker. Jeg synes faktisk menuen er ret oplagt til noget amerikansk pinot noir. Det er lige til, kan godt spille bold med lette retter og smager bare godt. Denne her kan klart anbefales i den kategori: https://www.jyskvin.dk/pinot-noir-2016-6425036
Dog kræver det imo at i kan køle rødvinene også hvis i ender i pinot, gerne helt ned til 10-12 grader (jeg ville faktisk overveje køleskabskold til en konfirmation, det smager også ret godt ved 5 grader). Og så der er rum til at de kan stå lidt ifm taler osv. Nu da jeg tænker over det er det faktisk lidt en presbold at servere let vin til konfirmation når nu det smager klart bedst ved 14-15 grader. Men det passer til menuen. Det gode ved netop denne vin er at den faktisk ikke behøver dekantering som det meste pinot.

Nu skriver du ikke noget om budget, men hvis du vil spæde til med en billigere vin, så vil jeg gerne anbefale denne: https://www.jyskvin.dk/arrogant-frog-syrah-viognier-2018-1315936
Det er ikke stor vin, men rigtig godt til prisen og matcher dem der har brug for lidt mere power i deres vin, uden at jeg synes det kammer over. Jeg synes den matcher menuen ret godt.

God fest :-)

Jeg ville i øvrigt også vælge portvin til desserten, synes det går godt til chokolade. Og der ville jeg bare tage noget std. Men jeg hader virkelig også dessertvin, så tag det for hvad det er :-) 
Du kunne også overveje at prøve noget sjovt fra frederiksdal. Den dyre løsning er denne: https://www.frederiksdal.com/product/rancio/

Men mindre kan også gøre det. 

Til vores søns konfirmation i 2018 købte vi denne hvidvin uden at kende den,  men efter at læst en god anbefaling af den. 

Vinen var et kæmpe hit og det har været min favorit hvidvin lige siden.

Jeg har haft den med til flere arrangementer med forskelligartede menuer, og den er hver gang blevet rost og folk har taget billede af etiketten for selv at kunne købe vinen.  

Prøv at købe en enkelt flaske til at smage,  så tror jeg I også "falder for den". 

Disclaimer: jeg har ingen forstand på vin, og kan generelt ikke lide vin. Men denne smager virkeligt godt, synes jeg. 

https://www.drinksco.dk/penedes-vin/vina-esmeralda-2019?shop=perbaccowein-dk&utm_medium=web&utm_campaign=marketplaces&gaw=1&gclid=CjwKCAjw1ej5BRBhEiwAfHyh1N6kdg-djN46D1MtkayBEbgcCKEgXv...

tuznelda skrev:

 

Prøv at købe en enkelt flaske til at smage,  så tror jeg I også "falder for den". 

 

https://www.drinksco.dk/penedes-vin/vina-esmeralda-2019?shop=perbaccowein-dk&utm_medium=web&utm_campaign=marketplaces&gaw=1&gclid=CjwKCAjw1ej5BRBhEiwAfHyh1N6kdg-djN46D1MtkayBEbgcCKEgXv...

 Det giver ikke så meget mening at købe en flaske til 56kr og betale 109kr i fragt for det :-S

Til forret ville jeg hoppe noget a la den her: https://www.holtevinlager.dk/schloss-gruner-veltliner/
Riesling kunne også gå - men sørg for at få en Halbtrocken. on a side note, fik jeg forvildet mig ud i en Feinherb den anden dag - og det er for mig mere vin der drikkes uden mad. (det er hvornår druerne er høstet)

I forhold til antal, så er jeg enig med Turbofluen - hellere købe for mange, hvis I selv drikker vin - så er der til at mindes konfirmationen på et senere tispunkt.

Amerikansk Pinot Noir kunne være et godt valg, jeg var nok selv hoppet på Barbera dAlba (hvilket er meget typisk for mig).
Når du ikke nævner budget er det svært - men den her er lækker https://www.holtevinlager.dk/barbera-dalba-san-giovanni/
Samme producent, samme drue, anden mark kan fåes lidt billegere her https://www.holtevinlager.dk/barbera-dalba-doc/

Nebbiolo ville også ramme min palet - men jeg ville prøve at holde mig fra tanniner når du skal ramme bredt og måske ikke ved 100% hvordan dine gæster har det med det.

Dessertvin er sværere synes jeg. 
Det kan være portvin, spumante eller Spätlese - hvor jeg nok ville ende med den sidste, for at være sikker på at folk kunne drikke den.

Det kunne være denne her https://www.juuls.dk/produkter/vine/hvidvin/tyskland-1/meulenhof-erdener-treppchen-spatlese-trocken-1

Sætter simpelthen bare pris på alle jeres indspark, der er mange guldkorn i blandt :-)

Mange fornuftigt indlæg, så ikke meget at tilføje.

Denne helt low key Barbera er min go-to vin ret ofte. 2018 lige kommet hjem, men bare snup hvad de har.

https://www.bichel.dk/barbera-dalba-2018-scarzello

Er budgettet til mere, så er deres Barbera Superiore klart de 80 kr mere værd, men lyder ikke til at det er i dette spot der giver mening at opgradere. Tag evt to forskellige røde.

https://www.bichel.dk/barbera-dalba-superiore-2017-scarzello

Mads Møller skrev:

 

 Det giver ikke så meget mening at købe en flaske til 56kr og betale 109kr i fragt for det :-S

 Ups.. det så jeg ikke. Jeg skulle bare bruge billedet. De kan købes i mange Superbrugsen og Kvickly-butikker

Eskeman skrev:

Sætter simpelthen bare pris på alle jeres indspark, der er mange guldkorn i blandt :-)

 Jeg tror du bor relativt tæt på os.. vi har da en flaske Viña Esmaralda du kan komme og smage en dag 😀

tuznelda skrev:

 

 Ups.. det så jeg ikke. Jeg skulle bare bruge billedet. De kan købes i mange Superbrugsen og Kvickly-butikker

 Arh - det gør sagen en del nemmere! :-)

tuznelda skrev:

 

 Jeg tror du bor relativt tæt på os.. vi har da en flaske Viña Esmaralda du kan komme og smage en dag

 Det er derfor du er en ener herinde, sikke et tilbud :-) Jeg takker dog pænt nej tak, men vil helst sikkert prøve vinen snart og have den på listen :-)

Eskeman skrev:

 

 Det er derfor du er en ener herinde, sikke et tilbud :-) Jeg takker dog pænt nej tak, men vil helst sikkert prøve vinen snart og have den på listen :-)

 Du må sige til, hvis du ombestemme dig 😀