Langtidsstegt dyrekølle (stegeso)

Jeg vil lave en langtidsstegt dyrekølle fredag. Er lidt i tvivl om tiden for en steg på ca 2 kg. vil udbene den inden, og så binde den op, og putte den i stegesoen.

Vil gerne holde mig på maks 100 grader, men hvor lang tid er det mon? vil helst ikke meget over 60 grader kernetemp.

Håber på lidt hjælp :-) Godt nytår derude

Har ingen erfaring med dyrekølle, kun lammebov. Jeg har tilberedt en ca. 1 kg lammebov ved 120 grader i 6 timer, så når du har dobbelt mængde og lavere temp skal du sikkert op over 8 timer?

Jeg tror ikke Don Ts bud er helt ved siden af...