Mad forvirret.

Hej PN, håber i kan hjælpe mig her.

Jeg skal have en langtidsstegt lammebov imorgen (10 timer 110 grader)

Tilbehøret er:

kartoffelbåde samt div rodfrugter i ovnen med lidt rosmarin/timian.

Tomat/feta/rødløg/oliven salat.

Tzaziki.

Nu syntes jeg som en gammel jyde at der mangler noget sovs! men tanken om sovs lavet på lamme fond, tiltaler mig slet ikke, ej heller mynte sovs.

Hvad kan jeg servere som alternativ til sovs? syntes ikke lige jeg kan komme på en pesto som jeg syntes passer til.

Jeg mener selv jeg er rimelig habil i et køkken, så skulle der være nogle mere avancerede ideer tager jeg gerne kampen op.

Mvh

Når du vælger den "græske linje" vil jeg egentlig helst undvære sovs. Der bør være nok væske i kødet, tomaterne og tzazikien til at måltidet ikke bliver for tørt.

Hvis du vil have en sovs til, vil jeg klart bruge skyen fra stegningen, og have kartofler, kål eller som tilbehør, og bruge grovere grøntsager som "salat", fx bønnerm, asparges eller gulerødder.

Du kan eventuelt bare lave en ekstra stor portion af yoghurten til Tzazikien med hvidløg og krydderier i -- så tager du halvdelen af yoghurten fra som "hvidløgsdip" til kød og kartofler og kommer de revede, pressede agurker i resten af dippen.

Laver af og til en dressing/dyppelse som består af aubergine og græsk yogurt.

Du skærer ned i auberginerne, ikke igennem men sådan at du får et kryds og tværs mønster der går ned til bunden men ikke igennem skallen. Derefter væder du dem med oliven olie og giver dem salt og pepper. 45 mins i ovnen på 160-180 grader og så kan du skrabe "kødet" ud - det mikser du så med den græske yogurt og smager til med salt og pepper. Er lækkert og ikke så tungt som en sovs.

Mulig alternativ en "white wine reduction" (hvidvins sauce)

Spring sovsen over.

Sagt af en person der er født og opvokset i jylland :)