Som overskriften.
Er der nogle der ligger inde med en opskrift på en fantastisk portvinssauce eller portvinsglace?
Er bekendt med Bdrd. Koch/Gastromands rødvinsglace, men tænker på en opskrift, hvor portvinen er mere i centrum.
P.S. Jeg kvitterer gerne med endnu et billede af katten som tak.
En simpel variant er at lade portvinen afkoge panden hvis du f.eks har stegt noget kød, og så ellers bare lidt fløde og estragon..
Hvis ovenstående bliver for sød eller fed, kan der tilføjes et skvæk rødvinseddike eller lign. til at friske lidt op og balancere.. Og så self smages til med salt og peber :-)
Jeg lavede den her nytårsaften med kalvefond, great succes!
klidmoster.dk/2012/04/portvinssauce.html
hermod skrev:
Har du overvejet om du vil lave den på en Ruby- eller Tawnyportvin?
Svits olie i løg og hvidløg.
Kom en flaske mørk portvin i, og kog den op. Kom to oksebollion terninger i.
Lad den koge godt ned, ca en time.
Kom fløde i, ca 1/2 l. +/-
Salt og peper i også self..
