Go' aften PN, håber i kan hjælpe mig.
Nogen der ved om man kan købe rejeskaller i kbh? Jeg ville gerne lave 5-10 liter skaldyrsfond, men det bliver en bekostelig affære hvis jeg skal købe hele rejer. Og da fonden skal bruges til restaurant dag, hvor målet er måltider af 30-35 kr. portionen, skal udgifterne holdes på et anstændigt niveau. Håber i kan hjælpe, enten med rejeskaller eller andre gode råd til skaldyrsfond.
Hvornår skal du bruge dem?
Jeg har en ven der er fiskehandler i Rungsted, hvis ikke det er for langt væk. Jeg kan godt høre ham i morgen, hvis du vil have det.
Og hvor meget? jeg har ingen anelse om den slags, spiser helst ikke seafood.
edit, eller andre slags "skaller" så må du bare sige hvad. Det med min forstand ;-)
ok, kommer du på helt på den så smid en PM, så kan vi få fat i ham med kort varsel, han møder tidligt og gør klar til dagen ;-)
det er klods op ad stationen..
imorgen formiddag, men tak for tilbuddet :-)
Hvis du kender en restauratør i nærheden, så spørg ham om han ikke har nogle jomfruhummer-/hummer-/rejeskaller på frys. Det har de fleste, med mindre de har kogt bisque på dem allerede.
txs Henrik, jeg prøver.
Kan se jeg har linket til engros, var nok lidt træt i går - det giver nok mest mening at ringe til hovednummeret på Rungsted Havn, men mon ikke de finder ud af at dirigere dig på rette vej :)
Ellers tror jeg bedste bud (omend nok halvdyrt) er en af de to fiskehandlere i torvehallerne. Tvivler på der er andre der har så stort flow, at de har den mængde skaller liggende.
Tak for hjælpen Henrik, jeg afhenter 5 kg jomfruhummerskaller i torvehallerne imorgen. Så har jeg meget travlt, men kan da nå det. Håber sgu det er lige så nuts med skaldyrsfond i min gumbo, som jeg forestiller mig :-)
Btw så var det igennem dit link, de har bare også bod i torvehallerne :-) Betaler vist nok 50 kroner kiloet.
Det er faktisk ikke min restaurant, men min kærestes og en af de andre restaurant dags arrangører. Jeg er bare delvist kok bag, da jeg elsker at lave mad. Men god chance for at du løber på mig hvis du kommer forbi :-)
Den kommer til at stå ved klamydiaslottet, aka. søpavilionen. Så er der lidt til søvandrerne. Der er også 3 pop ups på Dr. Louises bro, så masser i området. Alle restauranterne kan findes her: http://www.restaurantday.org/da/find/
Fedt fedt. Jeg kigger forbi, passer glimrende til en spadsertur med tømmermænd :)
sweet, håber vi ses.
Det sgu da genialt, bor lige ved siden af. Glæder mig til at kigge forbi og smage :)
3 kg jomfruhummerskaller der står og bobler, mums :-)
@Fisken og Pellez,
Hvis i planlægger at smutte forbi, så er de rykket til Nørrebrogade 8, for nu. Der var vist ikke nok mennesker i kulden det andet sted. Bare fyi så i ikke går forgæves :-)
