Tartelet fyld?

Heey.

Har mega lyst til tarteletter, men hvad skal fyldet være?

Orker ikke jakas fyld på konserveres,
så derfor kaster jeg den lige ud til jer?

What to do?

Du ringer til din mor eller bedstemor, den virker hver gang :)

Du kan lave "høns" i asparges sindssygt nemt...

Du koger helt standard kyllingebrystfilet i vand tilsat en terning hønsebouillon - skal koge cirka 45 min

Derefter river du bare kødet fra hinanden med en gaffel til det er små strimler

Du skal gemme noget af kogevandet!

Smør smeltes i en gryde og tilsættes mel under kraftig omrøring, derefter tilsættes gradvist lidt af kogevandet fra kyllingen + evt. noget vand fra aspargesene stadig under kraftig omrøring indtil massen får en passende konsistens. Hæld derefter dit kyllingekød i samt små stykker asparges og smag til med salt og peber...

Kog en høne!

True true.
Men mulighed ikke tilstede desværre :)

Men gerne PN's erfaringer med easy to do fyld evt.?

Hønsekød/kylligekød og asparges.. Smager super godt, og er nemt..

Edit: Du får lige min opskrift som er lidt anderledes end dillerhans'

Kog kyllingfillet i vand
Hæld asparges væsken op i en gryde, og tilsæt en kyllingeboullion (gerne den fra knorr)
Varm det op.
Tilsæt mælk og fløde, og lad det koge op
Lav en smørbolle ( put smør og mel i en skål og rør det rundt)
Tilsæt smørbollen i saucen, og lad det koge.
Til sidst smider du kyllingestykkerne og aspargesen :)

in before tuznelda

Er det meningen man skal fylde noget i tarteletterne? :O

Når du alligevel skal lave mad, så lav det ordentligt fra bunden. Og det var godt nok til frederik og Mary, så det er måske også godt nok til dig. Det smager faktisk helt ok :)

Vol-au-vent de volaille aux asperges ”union parfaite”

Vol-au-vent ”med lykkelige forbindelser” Hvide danske asparges og bornholmerhane parfumeret med æblecider

8 personer

INGREDIENSER

400 gr butterdej(købes hos bageren – den skal IKKE være lavet af margarine) 1 æggehvide

16 tykke hvide asparges 1 bdt estragon

1 bornholmsk hanekylling 1 løg 1 gulerod 1 porre ½ hvd hvidløg 1 suppevisk 1 fl tør æblecider 1 spsk peberkorn

Legering af bouillonen

20 gr hvedemel 20 gr smør 1 dl piskefløde 2 æggeblommer

Æbleeddikegastrik

1 spsk honning 1 dl æbleeddike 2 dl hønsebouillon






FREMGANGSMÅDE

Vol-au-vent

Rul butterdejen ud til en tykkelse af 4 mm. Stk 16 runde bunde ud med en diameter på 8 cm. Stik en indercirkel ud af de 8 bunde så bredden på disse ”butterdejsbånd” er ca ¾ cm.

Prik bundene med en gaffel, smør æggehvide rundt langs kanten og ”klistr” cirklen på. Bag disse ”monterede” bunde og også de udstukne indercirkler på bagepapir i en 200 grader varm ovn 10-15 minutter til de er gyldne og svulmet op.

Esdragon

Pluk bladene af og smid stænglerne på bouillonen nedenfor.

Asparges Skræl de hvide asparges, bræk bunden af. Gem skrællerne og bunden til bouillonen nedenfor.

Kyllingebouillon og aspargeskogning

Gør kyllingen i stand, fjern indmaden, skær brysterne fra. Kom lår, skrog og vinger i en gryde. Gør grøntsagerne i stand, skær dem i mindre stykker, kom dem ned til kyllingen sammen med aspargesrester, esdragonstilke og peberkorn. Hæld cider ved og vand på til det dækker. Kog op, skum urenhederne fra, skru ned for varmen og lad det simre i fire timer. Efter to timer tager du lårerne og piller kødet fra i mundrette stykker. Sigt bouillonen. Skum fedtet af. Kog den ned til 8 dl. Kog aspargsene netop møre i bouillonen og skær dem herefter i 4 stykker. Gem hovederne til pynt.

Æbleeeddikegastrik

Lad honningen karamelisere i en lille gryde. Hæld æbleeddike i og kog til sirupsagtig konsistens. Hæld bouillonen i og kog igen til næsten sirupsagtig konsistens. Smag til med salt og peber.

Legering af bouillonen

Smelt smørret, kom melet og bag op 1 minut. Hæld langsomt den varme bouillon i under konstant omrøring. Pisk æggeblomme og fløde sammen og hæld i stadig under konstant omrøring, til saucen tykner.

Kyllingebryst

Stegt langsomt kyllingebrysterne gylne på skindsiden. Vend det om efter ca 10-12 minutter, træk panden til side og lad dem trække færdigt på panden.

Hak de fleste estragonblade fint – gem lidt til pynt. Varm lårkødet i saucen med sammen med de hvide aspargesstykker. Smag til med salt og peber.

Anretning

Fyld asparges –og kyllingstuvningen i vol-au-venterne. Skær kyllingebrysterne i 16 skiver. Lun aspargeshovederne. Fordel begge dele øverst i vol-au-venterne sammen med nogle estragonblade. Læg låget på og hæld lidt æbleeddikegastrik udenom.

2knn,

Du kan finde det her nogen steder:

images.scootergalleri.dk/uploads_alb_large_wm/420068_l.jpg