Vin til mad..(tak for hjælpen, billeder)

Skal til mandeaften..
Menuen kommer nok til at hedde:

- Gulerodspuré (som spaghetti) med kammuslinger og baconkaviar

- Rødbeder og svin

- Lammekølle med rødvinsglacé og sprød, syrlig salat

- Rib eye steak med fritter og bearnaise

Alle kødretter er tilberedt sousvide..

Jeg har ansvar for vin til de tre hovedretter.

Skyd løs.. Vinen skal gerne passe til hver ret.

Niveau 50-200 kr pr. flaske

Forskellig vin til hver ret, eller én vin, der skal passe til det hele? (forstår ikke helt din næstsiste linie)

Forskellig vin til hver ret..

Ok, her kommer mine bud:

- Gulerodspuré (som spaghetti) med kammuslinger og baconkaviar

Fadlagret Chardonnay Meursault-style (gerne californisk) eller evt. Viognier, men den sidste vil nok sprænge budgettet. God fedme, modenhed og snert af sødme der passer både til "sødmen" fra gulerødderne, er perfekt til kammuslinger og gerne har lidt røget præg fra fadene til at matche bacon-smagen

- Rødbeder og svin

Hmm, kunne godt tænke mig at vide lidt mere om tilberedning og udskæring her, kan gøre en ret stor forskel imho, men baseret på ovenstående ville jeg selv mest nyde en god, moden pinot noir -gerne californisk eller (believe it or not) tysk... Er personligt helt pjattet med spätburgunder for tiden, så det spiller selvfølgelig ind

- Lammekølle med rødvinsglacé og sprød, syrlig salat

En rød fra sydrhône dvs. Côtes du Rhône Villages, Vacqueyras, Gigondas eller Chateauneuf-du-Pape (samme type vin i stigende pris). Perfekt med lam og rødvinsglacé. Den syrlige salat kan drille mange rødvine, men synes denne type klarer det fint

- Rib eye steak med fritter og bearnaise

Din yndlingsvin, bare den ikke er for let:) ... For mit vedkommende ville jeg vælge Californisk syrah, moderne Ribera del Duero (dvs. ikke for lang fadlagring på nye, franske egefade) eller en vin fra det nordlige Rhône (kan også være svært at holde inden for budget, hvis den skal være kraftig nok). Det er dog en meget fleksibel ret, så er du fx. mest til Bordeaux/ australsk shiraz/argentinsk malbec + meget andet går det også fint

Dét er da nogle top svar du kommer af med der Borge :-)
Kan du evt. Linke til nogle af de vine du har i tankerne :-)

@OP Irma har gode tilbud på vin om mandagen hvis du er så heldig at bo tæt på en.

@Borge

Dejligt at blive beriget!

Man skal passe meget på med chateauneuf-du-pape. Jeg har haft uheldige oplevelser med de billigste af dem.

sinysnip skrev:
Dét er da nogle top svar du kommer af med der Borge :-)
Kan du evt. Linke til nogle af de vine du har i tankerne :-)

Så lidt:) ... har svært ved at lade være, når det kommer til vin og sprut:o) (topnørd her)

Edit: Har ombestemt mig, kommer med nogle anbefalinger nedenfor (ny post), skal nok angive disclaimers, hvor det måtte være passende

Mht. Chateauneuf så er det rigtigt, at der desværre er temmelig meget skrammel under dette navn, og dem jeg tænker på, vil da typisk også være i den øverste ende af op's budget (eller over), men det skal ikke tage noget fra, hvor godt jeg synes de kan stå til lam:)

[Det kan minde lidt om problemerne med Amarone/Barolo/Brunello, der på topniveau er verdensklasse vine, man kan læse positivt om i al vinlitteratur, og derfor har fået meget anerkendte navne, som alle gerne vil sætte på spisebordet, og det er der så en del pengemænd, eller hvad vi skal kalde dem, der har fundet ud af, og får tappet ret jævn vin under de pæne navne -nogle er bare dårlige, andre er decideret ulovlige aftapninger af vin fra andre dele af verden - så det kan være lidt af et crapshoot at købe disse vine]

Kæft hvor det da også lyder lækkert!

TheBear skrev:
Kæft hvor det da også lyder lækkert!

Ja, hvad tid skal vi komme:-D

sinysnip skrev:
Skal til mandeaften..
Menuen kommer nok til at hedde:

- Gulerodspuré (som spaghetti) med kammuslinger og baconkaviar

Kammuslinger har noget sødme og det samme med puréen. Jeg er pas på hvad bacon kaviar er, så mit bud er med forbehold for det. Men jeg ville kigge efter sød riesling fra Mosel. Det er IKKE desertvin, men har noget sødme hvis du tager fx en ung Kabinett.

- Rødbeder og svin

Tilberedning?

- Lammekølle med rødvinsglacé og sprød, syrlig salat

Mange vil nok foreslå Rhone vine til den slags eller noget kraftfuldt spansk. Jeg vil klart drikke barolo eller anden nebbiolo til. Eller en stor bourgogne med år på bagen. Men det sidstnævnte er uden for jeres budget.

LAD FOR GUDS SKYLD VÆRE MED AT KØB BAROLO I ET SUPERMARKED!

- Rib eye steak med fritter og bearnaise

Jeg foretrækker altid pinot noir til bearnaise. Bearnaise er krop umuligt til vin imo og det eneste der ikke dør fuldstændig til det sure er pint noir. Igen er Bourgogne uden for budgettet, men det ville klart være mit valg. Jeg afskyr californisk og new zealandsk pinot, så mit bud er noget pinot fra østrig eller alto aldige i Italien. Det kan fås for under 200

Uanset hvad, skal du have en vin med meget frugtsyre. Tørre vine med lidt frugtsyre / meget garvesyre er en kæmpe no no til bearnaise. Andre vin med meget frugtsyre er fx ung barbera, ung Ribera eller fx noget argentinsk malbec

Alt det vin jeg foreslår kan fås i entoteca vin på hjørnet af adelgade og Dr Tværgade. Hils fra Poker peter og måske du får 10% i rabat


Alle kødretter er tilberedt sousvide..

Jeg har ansvar for vin til de tre hovedretter.

Skyd løs.. Vinen skal gerne passe til hver ret.

Niveau 50-200 kr pr. flaske

HolchKnudsen skrev:

sinysnip skrev:
Skal til mandeaften..
Menuen kommer nok til at hedde:

- Gulerodspuré (som spaghetti) med kammuslinger og baconkaviar

Kammuslinger har noget sødme og det samme med puréen. Jeg er pas på hvad bacon kaviar er, så mit bud er med forbehold for det. Men jeg ville kigge efter sød riesling fra Mosel. Det er IKKE desertvin, men har noget sødme hvis du tager fx en ung Kabinett.

- Rødbeder og svin

Tilberedning?

- Lammekølle med rødvinsglacé og sprød, syrlig salat

Mange vil nok foreslå Rhone vine til den slags eller noget kraftfuldt spansk. Jeg vil klart drikke barolo eller anden nebbiolo til. Eller en stor bourgogne med år på bagen. Men det sidstnævnte er uden for jeres budget.

LAD FOR GUDS SKYLD VÆRE MED AT KØB BAROLO I ET SUPERMARKED!

- Rib eye steak med fritter og bearnaise

Jeg foretrækker altid pinot noir til bearnaise. Bearnaise er krop umuligt til vin imo og det eneste der ikke dør fuldstændig til det sure er pint noir. Igen er Bourgogne uden for budgettet, men det ville klart være mit valg. Jeg afskyr californisk og new zealandsk pinot, så mit bud er noget pinot fra østrig eller alto aldige i Italien. Det kan fås for under 200

Alt det vin jeg foreslår kan fås i entoteca vin på hjørnet af adelgade og Dr Tværgade. Hils fra Poker peter og måske du får 10% i rabat


Alle kødretter er tilberedt sousvide..

Jeg har ansvar for vin til de tre hovedretter.

Skyd løs.. Vinen skal gerne passe til hver ret.

Niveau 50-200 kr pr. flaske

fedt indlæg hr. HK, så har op da to forskellige smage/idéer at gå ud fra:)

Edit: Vi er obv ikke helt enige/har samme smag, især når det kommer til bearnaise'en ser det ud til, jeg finder det som beskrevet en ganske fleksibel ret (langt det meste bearnaise i danmark er slet ikke så syrligt imho)

Vi var da ikke helt uenige :)

Kan ogsaa koere middagen paa russisk. Saa behoever du bare at koebe en masse vodka.

pokerheh skrev:
Kan ogsaa koere middagen paa russisk. Saa behoever du bare at koebe en masse vodka.

Stoli-Bolli Party FTW!!!

HolchKnudsen skrev:
Vi var da ikke helt uenige :)

Nej, det er da rigtigt, men alligevel:)

Jeg personligt ville klart foretrække en fadlagret Chardonnay (eller evt. Champagne btw) til forretten, så længe den er balanceret og ikke kammer over af fadlagring og syremangel, men hver sin smag, og jeg kan godt se meritten i mosel'en. Personligt bange for at den bliver for let, men omvendt gør syren i riesling, at den næsten kan hamle op med hvad som helst, så hvorfor ikke...

Enig i, at vi mangler info på ret 2

Man spiser virkelig meget lam i Rhonedalen og i Castillien (Ribera), så synes "mange" har ret, hvis de foreslår dette. Er bange for at en gammel Bourgogne kan blive for let. Barolo af ordentlig kvalitet tror jeg ville fungere fint. Især til salaten tror jeg den er superior ift Rhone/Ribera

Mht. ret 4, så er det lidt mere komplekst. En "rigtig" bearnaise er - som du skriver - lidt af en vindræber, som vil kræve en særlig struktur i vinen, for at det bliver et decideret "supermatch". Jeg er nok mere ude i en sydfransk landvin med lidt tannin til at spille sammen med kødet, og tænker at pinot noir bliver lidt for let her. Ingen regel uden undtagelser, men de er ret kostbare, hvis de skal være tilstrækkeligt fyldige imho.

Vi er btw enige om, at Pinot Noir er nuts

Det skal siges, jeg står ikke for maden, men ved da lidt..
Baconkaviar... kemi kemi kemi(se spise med price) molekylær gastronomi..

Svinet er jeg lidt pas på.
Lam, tilberedt i 72 timer sousvide.
Ribeye tilberedt 17 timer 56grader sousvide..

@Borge.
Dét er ikke bare lidt fesent, det er TOPfesent.. Send en brevdue ffs :-)

@Holch
Links til konkrete bud?

Tak for de mange bud

@ Borge

Kammusling og gulerods pure er for sødt til fx champagne og de fleste chardonays. Vinen er simpelthen for tør. Gammel chardonay eller gammel champagne vil være fint.

Jeg er med på Rhone vin og lam. Det er en evig vinder for 99% af alle mennesker. Jeg synes bare personligt at alt rhone vin er dybt ligegyldigt :).

Nebiolo vine er ligeledes et perfekt match til lam.

Angående ribeye/bearnaise er det hvordan vi ser på tingene. Enig i at Pinot kan have det svært til kødet. Men omvendt er jeg dybt uenig i at drikke fx Rhone til. Det er simpelthen for tørt og umuligt til Bearnaise, Bearnaise er bare noget fuck til vin. Jeg tager aldrig stor vin til ko + bearnaise. Det samme som med julemaden. Nogen gange mp man bare indse at maden ikke kan spises til god vin

Jeg overvejer for øvrigt at afprøve riesling til ko + bearnaise. Ung riesling klarer sig overraskende godt til en masse ting

"@Borge.
Dét er ikke bare lidt fesent, det er TOPfesent.. Send en brevdue ffs :-)"

Ja, det er i hvert fald et kæmpe no-go på vindebatfora.

men jeg kan jo godt give nogle anbefalinger, som så bare ikke er fra min arbejdsgiver...

- Gulerodspuré (som spaghetti) med kammuslinger og baconkaviar

Fx. Cloudy Bay Chardonnay fra New Zealand. Hvis du er heldig, kan du godt finde den på tilbud til under 200 kr. Den har bred distribution i DK, da den er ejet af LVMH (disclaimer: den kan faktisk fåes hos min arbejdsgiver, da vi også fører deres champagner, men det en hyldevare i de fleste vinhandlere). Den tror jeg vil passe perfekt til retten

- Rødbeder og svin

Hvis du er i Kbh., så tag evt. forbi Barrique-vin. De har et flot sortiment af tyskere. (no affiliation whatsoever)

- Lammekølle med rødvinsglacé og sprød, syrlig salat

Har haft gode erfaringer med både vacqueyras og Ribera del duero fra Fakta (no shit). De ligger på ca. 60 kr. flasken. Ellers synes jeg generelt at CdRhone Villages sjældent skuffer, så det kunne være et "godt" generelt bud.

- Rib eye steak med fritter og bearnaise

Find en syrah fra Good Grape (goodgrape.dk) til under 200 kr. Han har et super sortiment af californiere. Igen: No affiliation andet end som glad og tilfreds kunde

-Der er sikkert en masse vine, som jeg ikke lige kommer i tanker om pt. Kan være jeg opdaterer posten senere

Fuk hvor er det fedt, med så uddybende svar!

Se svar med fed nedenfor

HolchKnudsen skrev:
@ Borge

Kammusling og gulerods pure er for sødt til fx champagne og de fleste chardonays. Vinen er simpelthen for tør. Gammel chardonay eller gammel champagne vil være fint.

Enig, men har dog fået kammuslinger og champagne, hvor det gik rigtig fint, og det vil være godt til kaviar isoleret set, men det er ikke optimalt til gulerødderne

Jeg er med på Rhone vin og lam. Det er en evig vinder for 99% af alle mennesker. Jeg synes bare personligt at alt rhone vin er dybt ligegyldigt :).

Jeg har været meget heldig, at blive enormt forkælet med Chateauneuf i en smagegruppe jeg er med i, så jeg er ikke enig med dig her. Jeg er enig så langt, at jeg ikke har haft så gode erfaringer med de fleste supermarkeds-gigondas + chnf'er, men det behøver virkelig ikke være tilfældet

Nebiolo vine er ligeledes et perfekt match til lam.

Har jeg ikke så meget erfaring med, men jeg tror dig. Jeg er lidt omvendt af dig nok generelt bare blevet mere skuffet her end i Rhône:-) ... Når det er sagt, så er en god Barolo simpelthen noget af det bedste til mad, det kan jeg kun være enig i

Angående ribeye/bearnaise er det hvordan vi ser på tingene. Enig i at Pinot kan have det svært til kødet. Men omvendt er jeg dybt uenig i at drikke fx Rhone til. Det er simpelthen for tørt og umuligt til Bearnaise, Bearnaise er bare noget fuck til vin. Jeg tager aldrig stor vin til ko + bearnaise. Det samme som med julemaden. Nogen gange mp man bare indse at maden ikke kan spises til god vin

Tja, nu er jeg kæmpefan af Bearnaise, så har tit fået det til fx. min fødselsdag, hvor jeg også gerne vil have et godt glas vin, og jeg har gode erfaringer med både Rhône, Californien, Spanien og Italien, så deraf kommer mit udsagn om at man bare skal vælge sin yndlingsvin:) .. Som nævnt er jeg ikke uenig med dig, når det kommer til rigtig hjemmelavet, syrlig bearnaise.

Jeg overvejer for øvrigt at afprøve riesling til ko + bearnaise. Ung riesling klarer sig overraskende godt til en masse ting Enig! Ville nok tage en lidt mere sydfra end Mosel, men det er nitpicking

Btw, hvad angår julemad, så prøv en god californisk zinfandel. Disse er muligvis lidt svære at finde i DK, men det er efter mange års trial/error det jeg synes passer bedst til.

@Holch
Links til konkrete bud?

Riesling: Jeg er en sucker for Zilikens kabinett. Prøv at google den. Ellers Dönhoff eller Dr Thanish. Også nuts. De vil typisk ligge i en 120-170 pr flaske. Husk det skal være kabinett. Spætlese og Auslese er dyrere og sødere

Nebbiolo:

Revello er altid et godt sted at starte for nye barolo drikkere. God barolo fås ikke for under 200, under 200 skal du kigge efter de gode producenters "langhe" vine som er deklasificeret barolo eller barbaresco. Revello laver en Langhe til omkring 200 spir. Derudover får man vist hans Le radici til omkring 150. Den sidste er en blanding af hans forskellige barolo marker. Top value for money imo.

Hvis i gider at bruge lidt over 200 på barolo så kig efter Allesandria og Pira. De skuffer aldrig

Pinot Noir:

Fx Robert Arnoux "Bourgogne" 2009. Den ligger vist i 155 og her får du bourgogne til en betalig penge der er til at drikke. Hans største vine ryger til +3k, så vi taler altså om en mand der ved hvad han laver. Den vin står jeg personligt inde for. Hvis ikke man kan lide den, så kan man ikke lide pinot (eller vin)

God value for money i Pinot fås i østrig og sydtyrol i norditalien. Jeg har været utrolig glad for Hoffstätter. Italiensk producent i Alto Adige (trods navnet). Laver flere forskellige, hans billigste starter ved en 130 spir. Deres øko pinot til 175 har jeg fået blindt flere gange op mod Bourgogne i 800-1500 kr klassen hvor den klarede sig fint.

Barbera: God ung Barbera d' Alba kan imo godt klare ko + bearnaise. Der laves rigtig mange gode Barberaer for tiden. De sidste to jeg har smagt som var pisse gode var Corregia's "Marun" og Allesandria's top Barbera. De ligger i omkring en 200 mand.


Alle de vine jeg nævner kan fås hos enoteca vin. Som skrevet ligger det på hjørnet af Adelgade og Dr Tværgade. Ejeren er dansk/Italiensk og ved alt hvad der er værd at vide om italiensk vin. Jeg har intet at gøre med butikken. Jeg kommer der bare meget, fordi det er super value for money, ingen sælger nykker. Paolo sælger ikke noget vin han ikke har smagt og kan stå inde for. Det kan steder som Phillipson, Suenson, Erik Sørensen vine osv lære noget af.

Jeg sidder og bliver tørstig. Nogen der giver et glas?

Er i Aalborg..
Tak for superbud.
Vil google mig frem, om der er noget der kan købes på nettet, eller om en af de få vinhandlere i Aalborg, har noget af det er der blevet forslået.
ps.
Hvis jeg havde været i kbh. så havde du/i sku fået et glas et eller andet :-)

Good Grape er i Aalborg. Det er imho et noget nær "no miss" sortiment, tag forbi og få en snak med Morten Schnefeld. Men pas på, han er ud over vinmand også ægte jysk kræmmer, så tag ikke flere penge med, end du kan bruge:)

-Kig forbi HK, har en Chnf og en Vacqueyras åben:)

Har btw få, men også kun gode erfaringer med Enoteca, det er vist ved at være på tide med et besøg derinde igen:-)

Har smagt Hofstätter et par gange, det er rigtig god PN (som i Pinot Noir, ikke PokerNet). Det er dog ikke nøjagtig min smag i PN, ikke præcist de nuancer jeg allerbedst kan lide, men bestemt rigtig spændende vin og pengene værd. jeg ville godt nok tage den til svineretten med rødbeder og ikke ribeye'en, men ellers vil jeg godt bakke anbefalingen op.

Har ellers også generelt gode erfaringer med Barbera d'Alba. Har endnu ikke helt smagt nok, men foreløbig finder jeg dem superior ift dem fra Asti, hvor jeg ofte har kæmpet med en for høj frugtsyre. Finder den generelt mildere/bedre integreret i Alba'erne. Imirite HK eller har jeg bare været uheldig med dem fra Asti?

Edit: Btw er Arnoux fra Enoteca også?

Ya HoffStätter er nok for tyndt til ko + bearnaise.

Alba >> Asti. Men der laves også god Barbera i Asti. Det bedste Barbera kommer fra markerne i Barolo. Det bliver klassificeret som d'Alba

"Kig forbi HK, har en Chnf og en Vacqueyras åben:)"
va?

sinysnip skrev:
"Kig forbi HK, har en Chnf og en Vacqueyras åben:)"
va?

Bare et par sjatter jeg tog med hjem fra arbejde lørdag, men de er sgu nok lidt oxiderede nu faktisk:) Har ikke lige været hjemme til at drikke dem i tide

Btw har i da også Sigurd Müller i Aalborg. De har også et godt sortiment. Kender ikke deres priser så godt, men tag da eventuelt forbi dér? (Hvis du gør, så hils Morten Krabbe fra en af hans vinbekendte i Kbh, han er sgu en festlig fyr)

sinysnip skrev:
"Kig forbi HK, har en Chnf og en Vacqueyras åben:)"
va?

Invitation til at lære det sydlige Rhone lidt bedre at kende (Chateauneuf-du-Pape og Vacqueyras)

Ellers fin menu og 2 rigtig gode vejledninger, selvom de er noget forskellige.

Og jeg glæder mig sku til sommer for igen at sidde nede på den lokale bistro i det sydlige Rhone og få KO + bearnaise og braiseret lammeskank samt et par flasker af vine fra Rhone (nord og syd) dertil.

clientadvis skrev:

sinysnip skrev:
"Kig forbi HK, har en Chnf og en Vacqueyras åben:)"
va?

Invitation til at lære det sydlige Rhone lidt bedre at kende (Chateauneuf-du-Pape og Vacqueyras)

Yup, det var sådan det skulle forståes.

Lige en kommentar fra en tidligere Erik Sørensen ansat (ca. 5 år siden jeg stoppede):

Alle vinene er smagt af et udvalg, der bestemmer sortimentet. Det er så ikke alle på gulvet i butikkerne, der når at få smagt alle vinene, men de er udvalgt ud fra, at de er gode nok til at komme i sortimentet. I nogle tilfælde kan det være for at opfylde konkrete opgaver, og derfor måske ikke egner sig så godt til at være hyldevin i en butik, men nogle større restaurant/firma kunder kan have specifikke behov. Der er derfor ingen vine, som de ikke i en eller anden forstand kan stå inde for. Jeg synes personligt de holder et højt niveau. (ingen affiliation idag andet end at en gammel kollega og jeg er i samme smagegruppe + jeg omgåes flere derfra stadig)

Synes også umiddelbart godt om sortimentet hos Suenson og Philipson Wine, men handler der alligevel praktisk talt aldrig. Bryder mig ikke om PW's koncept med, at man skal tage 12 stk. Jeg er alt for nysgerrig til at drikke den samme vin 12 gange, og vil ikke pådutte bekendte at tage en del af 12 eventuelle flasker, og derved agere sælger for PW. Suenson fik et kæmpe boost til sortimentet på Bourgognefronten, da de opslugte "Le Domaine" for nogle år tilbage. Det er temmelig nuttet imho (jaja, sammen med vinrosen og Theis, ino). De fører iøvrigt en af mine absolutte yndlingsproducenter fra Californien (hvis ikke min deciderede yndlingsproducent sammen med en nordrhone-producent, som føres af PW). Det skal de have prob's for:) Men jeg kender ikke meget til dem derinde, skaffer de af deres vine jeg vil have på anden vis.

jeg bliver altid så fucking tørstig af de her mad og vin tråde på pn SUk, må på jagt efter en flaske et eller andet nu...

hahila skrev:
jeg bliver altid så fucking tørstig af de her mad og vin tråde på pn SUk, må på jagt efter en flaske et eller andet nu...

Du kan vel naa en fransk hotter og en cocio :)

tænkte nu mere vin og jagten var ude i mit køkken .

clientadvis skrev:
Ellers fin menu og 2 rigtig gode vejledninger, selvom de er noget forskellige.

Og jeg glæder mig sku til sommer for igen at sidde nede på den lokale bistro i det sydlige Rhone og få KO + bearnaise og braiseret lammeskank samt et par flasker af vine fra Rhone (nord og syd) dertil.

Lyder btw nice clientadvis, hvor tager I hen, når I er dernede? Har selv været der flere gange, er virkelig pjattet med området (og vinene, især dem fra nord).

Dagens fangst og aften læsning

Ja den er lidt oldschool, men jeg har et lidt nostalgisk forhold til den da min første hund blev opkaldt efter den ;). Derudover er den billig, smager ganske godt meget i stil med de fleste Rioja´er i den prisklassen.
Ved ikke om guiden kan købes i DK, jeg har købt min her i Spanien.

I øvrigt hvis i har nogen spansk favoritter må i godt lige droppe dem

@Borge
Sendt en PM :)

@hahila
Ser da nice ud - hvis jeg ikke skulle være klar rigtigt tidligt i morgen, så var jeg sku også klar på en flaske nu

www.amazon.co.uk/Penin-Guide-Spanish-Wine-2012/dp/8495203774/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1334005885&sr=8-1 kan maaske hjaelpe

WOW - jeg er fuldstændig paf over niveauet af indlæggene i denne tråd!

Lad denne tråd være inspiration for alle fremtidige tråde på PN, så når vi sgu et forum af høj, høj kvalitet.

Aner intet om vin, men lyder som en fantastisk middag (jeg ville nok bare tage en kold fad til hver ret ;) )

Hvordan er Saco nu om stunder? Godt nok længe siden jeg har smagt den:)

Kan du købe Peñin guiden i Danmark? Har kun haft købt den i spanien. Ville være fedt at få nyeste udgave og så tilmed på engelsk

hahila skrev:
I øvrigt hvis i har nogen spansk favoritter må i godt lige droppe dem

Yikes, this could take a while:o) (Edit: var en herlig tur down memory lane, thus worth it)

Vidste ikke du boede i spanien, nice. Hvorhenne?

Anyways, har mange spanske favoritter, hvis du har adgang til et stort sortiment er det et fantastisk spændende vinland! Har været heldig at være meget i Spanien de seneste ti år, og der er sket en kæmpe udvikling vinmæssigt. Af følgende vine kan mange sikkert fåes i Danmark, skal nok lade være at nævne nogen, som føres hvor jeg arbejder undtagen dem fra LVMH, da jeg generelt er stor fan af deres sortiment.

Mit absolutte yndlingsdistrikt i spanien er Ribera del Duero. Der laves rødvin i flere stilarter, dem jeg bedst kan lide er de mere moderne, som ligger på franske barriques i max to år (undtagelsen er Vega Sicilia, som er absolut verdensklasse, og ligger virkelig længe på fad). Det er vigtigt at fadene er franske og ikke amerikanske, da de giver ret forskellige nuancer. Topvinen i denne genre er Pingus, men mindre kan også gøre det. I tilfældig rækkefølge er jeg glad for følgende: Aalto, Ferratus, Emilio Moro, Hacienda Monasterio (laves også af Peter Sisseck ligesom Pingus), Hermanos Sastre, Alion (hører under Vega Sicilia), Avan, Finca Villacreces, Alonso del Yerro og har enkelte gange fundet Condado de Haza til €9. Gudekøb til de penge. Ovenstående er dog generelt ikke billige. Det område er imho en guldgrube af vine. Der er så mange jeg ikke har nævnt og selvfølgelig oceaner mere jeg ikke har smagt. Generelt finder jeg dem bedst fra området omkring Peñafiel og vestpå, og altså ikke "centralt" i området. Se evt i Peñin-guiden. Af de "store" navne er det næsten kun Pesquera, der har skuffet en smule ift forventninger. Pesquera er btw både en by og en producent. Jeg henviser til producenten. Jeg har smagt mange gode vine fra Pesquera-by, men altså fra andre huse end netop Pesquera.

Dernæst kommer Toro, som ligger længere nede af Duero-floden, men stadig meget højt i det castillanske højland. Jeg anser det for Ribera's rustikke lillebror. Samme druetype og stil af vin, lidt mere kantet, tannisk, rustik og klodset, men samtidig også billigere og virkelig karakterfulde. Der er dog intet klodset over topvinene herfra. Et område med en kæmpe fremtid. De er næsten først begyndt at lave gode vine i 1998 (få ældre undtagelser), så det er meget nyt. De bedste imho er: Numanthia (LVMH), Pintia (laves af Vega Sicilia), Gran Elias Mora, Dominio del Bendito (især Titan, men også mindre), Maurodos, Liberalia Enologica's Cinco Reserva, Quinta de la Quietud og den nye Teso la Monja (har ikke smagt deres top: Alabaster, forventer den er pænt nuts). Fantastisk distrikt og igen en guldmine af "små" vine, dvs. mange fåes for under €10 og kan være afsindig gode. En masse er ikke nævnt igen og endnu flere ikke smagt. Igen er jeg semi allergisk overfor amerikansk eg, så det vil jeg helst undgå.

Jeg er gammel fan af Rioja, men finder at de traditionelle vine herfra kæmper med at følge trop med modernisterne (i min smag anyway). Moderne vine herfra, som jeg har haft gode erfaringer med er: Muga, Artadi, Finca Allende (især Calvario), San Vicente, Sierra Cantabria og El Puntido. Og desværre gælder det at jo dyrere jo bedre. Når traditionalisterne ind imellem lykkes med at lade noget frugtkarakter overleve fadlagringen kan det være blandt de bedst køb jeg har gjort, men det er mindre end 1/10 det "lykkes" for, for de går ikke efter det. Eksempler er CVNE's "Viña Real" 1991, Bodegas La Rioja Alta (tror det var Ardanza 2001, men også de større "904" og "890") og Marques de Murrieta/Castillo Ygay 1952 (!). Generelt er jeg dog mere til ovenstående to områder end Rioja.

Endnu et up-n-coming super distrikt er Bierzo. Fantastisk value for money distrikt. Er ikke helt så velbevandret her, men fik da smagt lidt. De bedste jeg faldt over var: Bodega del Abad, Paixar, Desc. de J. Palacios, Raul Perez (sjældne), Pittacum (igen nuts til €7-9 eller lign). Her ville jeg næsten blindt kaste mig ud i dem, hvis de ikke er for billige, tror der var nul svipsere til over €10 i området.

Priorato og til dels Montsant har fået meget presse de senere år, men har alt i lat ikke ramt mig så hårdt som Ribera/Toro. Dermed ikke sagt, at vinene ikke er gode, men de er mere prissat som om de ved, hvad de er værd. Har ikke opsøgt dette så meget på det seneste. Mas Doix VV., Clos Mogador, Clos Erasmus og mange flere er deciderede topvine, men bestemt heller ikke billige.

Af andre superdistrikter (pris/kvalitet) hvor jeg ikke har så bred smageerfaring, men har fundet vanvittig valuta for pengene, kan jeg nævne Campo de Borja (Toppen er Alto Moncayo, men er lige på grænsen med deres fadbrug, dernæst Pagos de Moncayo - prøv deres syrah, sindsygt god! men også mange billigere vine), Calatayud (bl.a. Baltasar Gracian Garnacha Viñas Viejas ca. <€9), Terra Alta (næsten intet smagt, men über value i dem jeg smagte)og Cigales (næsten intet smagt, men nær Ribera del Duero, burde være et potentielt top distrikt). Plus der findes mange andre, hvor jeg har smagt for lidt/intet, men som bare venter på at blive udforsket.

Af hvide kan man næsten ikke gå fejl med druetyperne Albariño fra Rias Baixas, Godello fra hele Galicia og Bierzo og Verdejo fra Rueda.

Det korte af det lange: Kæmpe fan af spansk vin her:o)

/nørd out

Et par spørgsmål til menuen:

- Hvordan har I tænkt jer at lave gulerodsspaghetti som puré? Jeg forestiller mig noget med en japansk mandolin, men kan ikke få det til at gå op med puréen?

- Flame away, men bacon kaviar, på den måde I har tænkt jer lyder altså mærkeligt rent tekstur mæssigt. Falske kaviar i sig selv, er en meget god gimmick, og man kan sagtens servere dem bare som perler, jeg tror bare ikke det går med baconsmagen, som det ville gøre med fx. dild eller estragon ville have gjort til en fiskeret.
Det jeg vil frem til, er at kammusling og bacon såmænd passer fint, men rent tekstur mæssigt, tror jeg I får det underligt ved at spise bacon perler, så det jeg vil foreslå jer, er at lave en beurreblanc, med fx en smule gulerodssaft i, så det bliver til en "gulerods-beurre blanc", og ved servering hælde det ud over perlerne, så de smelter og derved breder smagen ud på hele tallerkenen.

Håber du forstår hvad jeg mener, ellers vil jeg gerne uddybe mere.

Ang. sous-vide tilberedning, er det way overkill, at tilberede noget i så mange timer. Jeg vil sige 24 timer max til de fleste udskæringer, og oftest er det halve også rigeligt.

Det er ikke mig der laver maden..
Men er ret sikker på at han har styr på det :-)

Tror et par af retterne er ripofs af forskellige michelinrestauranters serveringer.

MEEN, jeg vil instant linke til denne tråd, så han kan blive inspireret..

Menuen er jo stadig ikke fastlagt, kun et bud på en foreløbig menu :-)

Stadig en fantastisk tråd :-)

@ borge. Tak for de mange gode bud, vil jeg klart forsøge at opdrive noget af.

Bor i Barcelona.

Jeg foretrækker faktisk tit hvidvin over rødvin så hvis du har flere anbefalinger i hvidvinsgenren så skal du ikke holde dig tilbage i hvert fald. Jeg skal nok lige melde tilbage om det lykkedes mig at opdrive nogen af de røde, har et par vinbutikker i området så må rundt og se hvad de har

Tak for de mange bud på vin, det er mig der skal lave maden til denne mandeaften... Her lidt uddybende info om dette:
Gulerodspuré som spaghetti: puréen skal være en del tyndere end normalt, så skal den blandes med noget agar, varmes op og kommes i en 2m lang slange. Så skal den i isvand i et par minutter og så kan spaghettien pumpes ud af slangen. Baconkaviaren er ikke så kraftig i smagen, så den fungerer fint til puréen. Men tak for rådet med beurreblanc - det skal prøves.
Lammekøllen skal have 48 timer ved 55 grader, lavede det i søndags og det var fantastisk!
Rib eye skal have 10 timer ved 55 grader og så hvile i 4 timer, har også lavet dette mange gange og det er den ultimative kødoplevelse.
Svinet er en svinemørbrad, rødbederne tilberedes først sous vide, så syltes den ene halvdel i hybenroseeddike, den anden glaceres i hyldebærsaft. Der er også rå rødbede, som er skåret papirstyndt på en mandolin. I retten er der også en sauce på svinehaler, skovsyre samt geleret hybenroseeddike.
Kartoflerne og bearnaise har jeg fra Kong Hans. (Bage)kartoflerne skal have halvanden time i ovnen, så vakuumpakkes med andefedt og i køleren i et par timer og så skal de friteres. Bearnaisen er syrlig som nogen skriver, bl.a. indeholder den estragoneddike, men den og let og luftig (modsat den klassiske bearnaise) da den serveres på sifon.

Håber det kunne uddybe lidt :-)

NUUUUIIII HVOR JEG GLÆDER MIG :-)

Det er specielt eddikesyren i bearnaise jeg synes er svært med mange klassiske tørre europæiske vine.

Læg dertil at bage kartofler er noget søde i det, så vil jeg VIRKELIG fraråde tørre vine. Smag og behag er personligt. så tag det for hvad det er værd. Men det er imo kæmpe selvmål at drikke vine med meget garvesyre / lidt frugtsyre til den ret.

Gå efter unge vine med masser af frugt.

Jeg kunne ikke være mere uenig med Borge når han siger "bare drik jeres yndlingsvin til". Min yndlingsvin er Monfortino Barolo. Hvis nogen foreslog den vin til den ret, ville jeg rive armen af dem og tæve dem til døde med den

Det lyder for øvrigt utroligt lækkert!

@Holch
Og det kan vi ikke ha..
Nogle djævlske tømmermænd, men helst ingen døde, så vi skal nok høre efter hvad du siger :-)

Men husk at det er super personligt. Så mine råd eller andres råd skal tages med et gran salt.

Det er fint nok at lytte til sælgere eller glade amatører når man skal købe noget vin. Men i sidste ende er det ALTID ens egne smagsløg man skal lytte til.

Jeg husker for nogen år siden da konen og jeg var på Ensemble (ex Michelin i Kbh). Ved bordet ved siden af os sætter der sig et ungt par der lugter langt væk af penge. Da tjeneren spørger hvad de skal have at drikke til menuen, beder manden om Chateau d'Yquem. For dem der ikke ved det, er Yquem super eftertragtet Sauternes (sød vin), som sjældent ligger i under 5k pr flaske på restauranter. Tjeneren smiler høfligt og spørger hvad de skal have udover Sauternes til desserten, hvorpå den unge mand siger de skal have Yquem til alle retter, fordi hans kæreste synes det er så god en vin. Somelieren kigger forundret på dem, men hvem fanden er han til at sige til dem at hun ikke må drikke Yquem til andet en deserten og foie gras.

Tjenren sagde heller ikke noget og hver gang jeg kiggede over på pigen, sad hun med et kæmpe smil på læberne. Hun synes klart at Yquem kunne drikkes til alt!

Enig.
Meeen det er nu ofte meget smart at lytte til andres erfaringer :-)
Herefter fanger man så sin egen stil.

Drenge, det lyder sindsyg godt, det dér. I bliver nødt til at droppe 50-kr's vinene, når I gør så meget ud af maden. Det vil simpelthen være synd. Jeg vender lige tilbage med idéer om lidt.

@HK: Bemærkningen i min første anbefaling vedr. bearnaise var ud fra den fejlagtige antagelse at det var med noget a la Jensen Bearnaise. Der er det ikke nogen stor fejl, "bare" at tage en vin, som går fint sammen med en oksesteak. Nu er sagen en anden.

@Hahila: Cool, vender tilbage med lidt mere specifikt omkring hvidvin. Tag et smut op til Figueres (st?) der er en stor vinhandel, men det må der virkelig også være i Barcelona, hvor jeg desværre aldrig rigtig har været. Det er i Catalonien du finder Priorato/Montsant/Terra Alta plus selvfølgelig flere andre, så disse er mere eller mindre lokale vine.

@Borge
Vi snakker bestemt ikke om, at vi skal have vin til en 50´er..
Grunden til jeg skrev dette var:
Hvis der nu var en der kendte Jordens bedste tilbud, som lige præcist stod fantastisk til spagettie/gulerodspúre med baconkaviar :-)

Vi bruger de penge på vin, der skal til.

Du skal tænke på jeg er en sindig jyde, så ville ikke lyde hovskisnovski :-)

Du kan faktisk få gode mosel kabinett'er til ned mod 50 kr, så det er ikke helt rigtigt, hvad jeg skriver. De koster bare gerne næsten det dobbelte i DK af hvad de gør i tyskland:(

Btw, hvis det helt perfekte match skal laves, er man næsten nødt til at have smagt retten, det er svært at læse, nøjagtig hvordan sur/sød balancen er i de forskellige retter, så det kan kun blive et kvalificeret gæt på, hvad der vil fungere til. Mit forslag er, at HK og jeg tager til Jylland og deltager, vi medbringer så hver vores forslag til vine, og får smagt dem sammen med maden. Så kan vi diskutere, hvad der fungerer, og hvad der ikke virker. Derefter gentager vi aftenen med den nye viden om maden på et senere tidspunkt med en optimeret vinmenu, så skulle der være gode chancer for nogle perfekte matches;-)

BTW; Hvor mange er I denne aften?

Dét skal vi da gøre, bare ikke til denne aften. Men er 100% sikker på at abloch, er med på en en gourmet aften med jer to :-)
Jeg er bare med fordi jeg elsker at spise og drikke, og selvf. pga mit utrolige rare væsen :-) LoL

Nuvel, følgende bud er ud fra min personlige smag, og ud fra hvad min fornemmelse siger mig, at de fleste vil få en god oplevelse med.

- Gulerodspuré (som spaghetti) med kammuslinger og baconkaviar

Jeg vil holde fast i min anbefaling om smoky, oversøisk chardonnay. Den skal ikke være for tør (som HK også er inde på). Derfor min anbefaling omkring Californien eller den New Zealandske jeg foreslog. Tag eventuelt forbi Sigurd Müller og hør, hvad de skal have Ramey Chardonnay fra Californien eller tag forbi goodgrape og forklar, at vinen skal være balanceret og med noget smoky oak. Det vil Morten helt sikkert kunne hjælpe med. Denne vintype er meget ofte et hit hos "vinnovicer", og undertegnede er aldrig blevet træt af den. Dem med smag for de mest tørre, europæiske vine rynker gerne på næsen af dette, men mit bud er, at I vil få en rigtig god start på aftenen. Jeg er næsten sikker på, at jeg vil personligt foretrække dette frem for de lette, sur/søde tyskere med min smag.

- Rødbeder og svin

Med ovenstående uddybende info lyder det til at være en ret med et vist syreniveau. Jeg er i tvivl om, hvor kraftig saucen er? Hvis den ikke er for kraftig, vil jeg faktisk mene, at min oprindelige anbefaling er rimelig spot on med noget god pinot noir. Problemet er, at god pinot noir bare koster BOKSEN. Jeg tør ikke anbefale de tyske, trods det at jeg tror, de vil passe ret perfelt til maden, men mit gæt er, at 8/10 på PN vil finde dem for lette/syrlige og sidde og stirre i glasset og tænke WTF is this? -Og Bourgogne er altså svært til under 200 kr. HK's bud på Arnoux'en er spændende, ikke mindst fordi 2009 er en konge årgang, den skulle nok kunne klare denne ret er min fornemmelse. Jeg kan klart anbefale Pali "Riviera" fra Goodgrape. Den har han på tilbud til kr. 125,- That should work wonders. Eller faktisk Cloudy Bay igen - de laver også en god Pinot Noir - dog over budget til sin normalpris. Bare husk at PN er en meget let og lys drue, så det er ikke en vin, der blæser jer bagover, som en stor, fed australsk shiraz kan gøre.

- Lammekølle med rødvinsglacé og sprød, syrlig salat

Denne har vi vist været omkring. En god chateauneuf lavet af så meget Grenache som muligt vil jeg klart gerne drikke til denne ret. Har ikke smagt den, men til kr. 185 tror jeg, at denne her hos Goodgrape burde løse opgaven ret perfekt: Alain Jaume Chateauneuf du Pape Vieux Terron 2007 -men kan klart også tilslutte mig de bedste italienere. Et andet italiensk bud, ved ikke om det kan findes i nordjylland, er vine lavet på aglianico-druen. Den kommer fra forskellige distrikter syd for Napoli (de bedste er Taurasi og Aglianico de Vulture). Den har kælenavnet "syditaliens Barolo" og kan levere virkelig store vine. De burde ikke være helt så dyre som den rigtige Barolo, og har selvfølgelig ikke mindst en karakter, som jeg forventer vil gå virkelig godt til retten. Vi var kort inde på spanien. Disse kan måske have en tendens til for meget fad til at spille optimalt med retten, men med min smag, skulle jeg gerne drikke en god Ribera del Duero eller Toro til. De har virkelig gode huse hos Sigurd Müller, men ved ikke, om de kan fåes for under 200 kr. (Pintia og Teso La Monja fra Toro, Hacienda Monasterio + obv den meget dyre Vega Sicilia fra Ribera, eller faktisk også deres Rioja-huse. Tag evt. en Sierra Cantabria til omkring 200 kr. det burde spille meget godt. Ved ikke om Teso La Monja's Victorino kan fåes for under 200 kr. det kan den nok ikke, den spiller ellers virkelig max, men de laver også en billigere, som er rigtig god)

- Rib eye steak med fritter og bearnaise

Well, så er der denne tricky størrelse tilbage. Helt enig med HK at syren i en rigtig bearnaise er lidt af et problem for mange af de store vine, der har et vist niveau af tannin (Bordeaux, Nordrhone, Ribera del Duero, Barolo, Brunello osv.). "Problemet" er dog, at hvis I fx. er 8 mand samlet, så er der måske kun en imellem, der virkelig vil nyde en så syrerig rødvin, som der faktisk skal til. For mig bliver det således et kompromis mellem, hvilke vine folk egentlig kan lide, og hvad der isoleret set passer til maden. What to do? Det er jo egentlig op til jer. Vinene fra omkring Bearn har faktisk et pænt niveau af både garvesyre (tannin) og frugtsyre, men dermed ikke sagt at det altid er den lokale vin, der passer bedst til den lokale spise. Jeg kan helt sikkert godt lokkes med på en god Barbera d'Alba. That should fit the bill. Eller hvis retten virkelig er let og luftig som beskrevet, så er en "kraftig" pinot noir måske slet ikke noget dumt bud. Det kunne jeg godt se mig selv drikke;-) -Og ja, så må jeg sige, at jeg altid virkelig har nydt, når jeg har fået en god Côte-Rôtie, cali-syrah eller god Ribera del Duero til steak bearnaise, så kan du sige hvad du vil HK :-P. Måske ikke de optimale mad/vin matches, men det er ikke altid jeg er i humør til for meget syre i mine vine, og så må jeg indgå sådanne kompromis'er. Til gengæld får jeg så den vin, jeg bedst kan lide. Faktisk er der gerne et vist syreniveau i Cote-Rotie, men det vil desværre sprænge budgettet noget, at få sat en god en af dem på bordet:)

@HK: Meget fed anekdote, siger jo egentlig ret godt, at det er ens egen smag først og fremmest. Hun (og forhåbentlig dermed ham) kunne nok ikke have haft en meget bedre aften, og så er den vel egentlig ikke meget længere:)

BTW; nice yndlingsvin. Den er satme også god. Græder stadig over for en del år siden, at have stået med en 1990 Monfortino i hænderne til kr. 1000, men havde for det første ikke rigtig pengene + var nok heller ikke helt klar over, hvor godt et køb det havde været, så efterlod den for så at tage hjem og læse op på den. Selvsagt tog jeg tilbage til vinhandleren næste dag, men der havde han selvfølgelig solgt den. DOH! Det er vel, hvad man kan kalde et badbeat pga. jeg var en fisk:o)

:(

Jeg giver min højre arm for et glas af 1990 eller 1982. Har smagt 64, 95, 96, 97, 98, 99, 00, 01. Det har aldrig været andet end kæmpe stort

Jeg er altid med på en mande- og vinaften. Og det kunne være fedt at teste forskellige bud på vinmenuen dertil en dag. Hvem siger der ikke kan laves en 2'er? :-)
Her er den officielle indbydelse som sinysnip stod for, så skulle det være helt klart hvad der skal ske:

sites.google.com/site/denroedepostkasse/Blog/mandeaften

Og tak for de uddybende svar, Borge :-)

Threadderail:

hahila skrev:

Jeg foretrækker faktisk tit hvidvin over rødvin så hvis du har flere anbefalinger i hvidvinsgenren så skal du ikke holde dig tilbage i hvert fald.

Well, det er klart mest rødvin, jeg har gjort det i i Spanien, men følgende har ikke skuffet:

Rias Baixas, hvor man dyrker den ultramineralske, sprøde albariño. De er lidt dyrere end de fleste spanske hvidvine, men holder i snit et meget højt niveau. Det kan vel kaldes spaniens Sancerre. De billigste kan nok virke en anelse tynde, så tag dem, som koster et par euro mere end de billigste. Burde være fra €10 og op til måske 20, hvis du ikke kaster dig ud i specialudgaverne. De bedste jeg har fået har været fra Pazo Señorans, Granbazan, Aqvitania, Palacio de Fefiñanes og Pazo de Barrantes, men har langt fra smagt dem alle, så bare giv den første og bedste et skud.

Har ikke smagt så meget Godello, men det været super value, i dem jeg har smagt. Valdeorras og Ribeiro er to gode distrikter for denne drue. Har ikke rigtig nogen navne, kan sgu ikke huske hvad de hed, hæftede mig bare ved at druen smagte mig utroligt godt. Igen til den friske og sprøde side og virkelig ikke dyr.

Verdejo fra Rueda kan være lidt mere blandet. De billigste er virkelig for tynde, men kommer man bare op i €6-7+, så der kommer fornuftig koncentration i, så er det igen en guldgrube af sprød, frisk hvidvin af en kvalitet, men tit kommer til at betale det dobbelte for i frankrig. Smager mig typisk som en hypotetisk blanding af Sauvignon Blanc og god, tør Riesling. Den bedste jeg har smagt herfra var noget dyrere og fadlagret, så den var meget federe og fyldigere, og med det smoky fadpræg, jeg har beskrevet omkring chardonnay'erne. Den hed Ossian og kostede i €20'erne. Den er dog klassificeret som Vino de la Tierra og ikke Rueda. Kongevin til prisen. Min fornemmelse er, at den smager mig bedst så ung som muligt, men har en flaske liggende, som så får et par år på bagen, for at se hvordan den udvikler sig.

Det gælder iøvrigt alle de nævnte vine, at kan du vælge mellem to årgange, så tag den yngste. Jo friskere jo bedre. Eneste undtagelser er specialcuvéerne fra Rias Baixas. Enkelte af dem klarer alder utrolig flot. Her tænker jeg udelukkende på dem fra Pazo Señorans og Palacio de Fefiñanes, da de er de eneste specialudgaver jeg har smagt.

Igen: En masse glemt og endnu mindre smagt, så bare go for it. Har slet ikke nævnt Rioja og ved at også Peter Sisseck laver en meget anerkendt hvid i Catalunya, som jeg bare ikke har smagt. Den skulle være top, men også ret dyr. Den hedder Clos d'Agon. Findes også i rød, men den hvide er vist den mest anerkendte. Den røde bruger en del cabernet sauvignon, og skiller sig derved ud fra de fleste vine, han laver. Synes ikke den helt er på højde med hans vine fra Castilla y Leon og Ribera del Duero.

abloch skrev:
Jeg er altid med på en mande- og vinaften. Og det kunne være fedt at teste forskellige bud på vinmenuen dertil en dag. Hvem siger der ikke kan laves en 2'er? :-)
Her er den officielle indbydelse som sinysnip stod for, så skulle det være helt klart hvad der skal ske:

sites.google.com/site/denroedepostkasse/Blog/mandeaften

Og tak for de uddybende svar, Borge :-)

Hehe, det var nu mest for sjov, for at anskueliggøre, at det kan være svært at ramme plet uden at have smagt maden:) -Men hvorfor ikke. Hvis HK er frisk, så tager jeg da gerne til Aalborg på et tidspunkt. Vil meget gerne besøge Goodgrape og Sigurd Müller irl, har kun handlet med dem fra Kbh.

Håber at I opdaterer tråden her, når I har holdt aftenen, så vi kan høre hvad I valgte, og hvordan det virkede.

Det lyder virkelig godt. God fornøjelse! Håber at have været til inspiration.

Lidt hjælp? Det er sku da noget af en underdrivelse :-)

Med den hjælp i har ydet, skal der nok komme noget opdatering!

Bump

Så fik jeg testet riesling til ko + bearnaise.

Mad: Ribeye fra gourmandiet. Hængt 2 mdr på krog og stegt meget rødt - lilla nærmest. Hertil Hasselbach kartofler og bernaise. (Rigtig bearnaise. Æggeblommer, smør, hvidvinseddike, estragon, salt og peber).

Vin:

Ziliken, kabinett, 2008. Riesling vin med en noget restsukker, dvs noget sødme. Men også masser af frugtsyre fra den notorisk syrede riesling drue.

Giacomo Conterno, Barbera d'Alba, Cascina Francia 2009. Frugtbombe, ikke meget fad.

Hvidvinen kunne KLART klare bearnaisen. Specielt til kartoffel + bearnaise sad den lige i skabet. Den havde lidt sværere med kødet, men stod fint til så længe kødstykket var soveset lidt ind i bearnaise.

Rødvinen, som ellers er lidt af en frugtbombe med masser af frugtsyre og begrænset garvesyre døde fuldstændig til bearnaisen. Uanset om det var kartoffel + bearnaise eller kød + bearnaise, så var vinen helt flad.

Jeg er ikke overrasket over at riselingen gik fint til sovsen. Jeg er overrasket over hvor meget bedre det var end barbera - og vel top 3 af alle Barebra d'Alba. Næste gang jeg er på MASH skal jeg have sød riesling til min bøf + bearnaise. No joke! Jeg er omvendt færdig med at prøve barbera til ko + bearnaise

Jeg kunne fristes til at prøve en kraftig New Zealandsk Sauvignon Blanc til bearnaisen... :)

Sidste weekend - alle kan anbefales!

EDIT:

Det er btw rent blær.

Wow, liret set prangstar. Præcis hvilke vine taler vi om?

Gaja er Sori Tildin? Hvilken årgang?

Voerzio er Rocche d'ell annunziatta? Hvilken årgang?

Kan slet ikke se hviken årgang eller mark Giacosaen er.

Har aldrig smagt Quintarelli. Kun Dal Forno. Har hørt det er stort.

Faldt Suoloen ikke vildt meget igennem?

Jeg kan drikke Gaja-vine morgen, middag og aften...

Kan ikke se hvilken du har drukket på billedet

Jeg samler for øvrigt selv på lidt G Conterno, A Conterno, Pira, Giacosa. Måske vi en aften skulle sætte et sæt sammen? :) Jeg lægger gerne Monfortino til hvis andre kommer med noget skægt

Lyder som en dejlig samling :) Ville nu også meget gerne smage Monfortino. Skal det være fra Italien?

For at være helt ærgelig så kender jeg meget lidt til vine. Var til drengemiddag hvor hans vinklub osse var der og Suoloen var "husvinen". Mens de andre var vine der blev smagt på. Vi var 12 mennesker og der blev vel drukket vin for +25k i indkøbspris.

Han holdt "skilsmisse" fest og kørte på med den store klinge.

BTW: lavede han højreb til hovedret som havde fået 60 grader i 12 timer - kan anbefales!

prangstar skrev:
For at være helt ærgelig så kender jeg meget lidt til vine. Var til drengemiddag hvor hans vinklub osse var der og Suoloen var "husvinen". Mens de andre var vine der blev smagt på. Vi var 12 mennesker og der blev vel drukket vin for +25k i indkøbspris.

Han holdt "skilsmisse" fest og kørte på med den store klinge.

BTW: lavede han højreb til hovedret som havde fået 60 grader i 12 timer - kan anbefales!

Gavmild fyr din kammerat. Men skidtet skal vel også drikkes for boet skal deles ;). (Ikke at der er noget sjovt ved en skilsmisse!). Men de 3 baroloer i midten fik mig sq til at tisse lidt i bukserne

@ Clientadvis

Ville nu også meget gerne smage Monfortino. Skal det være fra Italien?

Jeg er med på den værste, bare det er noget "skægt" der kommer på bordet. I de fede poker tider fik jeg købt en del af det gode. Det skal jo drikkes på et tidspunkt, så jeg spytter gerne noget skægt på bordet i et festligt lag med andre vin idioter.

Jamen jeg er da klart også frisk. Min kælder er ikke den dybeste når det gælder Italien, men mon ikke der er et eller andet, der kan gå. Ellers vil jeg gerne medbringe noget andet, hvis du/I kan gå med til det?

Vedr. Billedet så er det sgu rimeligt tungt skyts fra Italien, der har været på bordet. Ser alt for godt ud. Du må gerne skrive lidt om Suolo'en hvis muligt? den kender jeg ikke.

For mig ligner det, at Gaja'en er Conteisa? Altså dermed hans "Barolo". -Og Voerzio kan man kun drikke for lidt af:)

Giacosa'en er da vist en Barbaresco, no? (de store, lidt uklare guldbogstaver - kan dog ikke se hvilken)

Den sidste er i hvert fald en Dal Forno. For mig er Dal Forno større end Quintarelli, men det er vist, hvad man kan kalde en smagssag. Kunne dog forestille mig, den har været ret tung efter de mere feminine Piemontesere

Hvad var der mere på bordet Prangster? Kun italiensk ellers andet også?

Har btw lige læst din pm HK, må jeg lige vende tilbage til i morgen, nu er det sq sengetid - din forskerindsats kræver et ordentligt svar

Har dælme en Gaja Darmagi tilbage. Den kunne måske bruges. Ellers kun nogle mere suspekte Barolo'er mv., som er modtaget i gaver o.l.. Har ikke fået undersøgt dem nærmere, men jeg tvivler dog noget på kvaliteten.

Har ellers stadig et par Latour og lidt andet godt fra Bordeaux, men dem er der særlige restriktioner på (min bror). Ellers har jeg ikke meget mere tilbage af interesse.

@HK/Borge/Client
Hvis I kunne have lyst til at have en ekstra mand med, så er jeg mere end frisk. Jeg er igang med at lære om vin, og det her virker da som et oplagt selskab at suge viden fra ;).

Evt. disker jeg gerne op med noget kød e.l. da jeg nok er rimelig out-matched på at finde en god vin :).

Nogen med et godt madforslag til Château Pavie 1995, som skal drikkes i dag?

Skal ikke være for kompliceret at lave i dag. Har ikke meget tid.

@Bisgaard

Jeg har slet ikke samme kvalifikationer som de andre 2. Jeg har bare drukket meget god vin gennem tiderne :)

Pavie 1995 er pre-Perse æraen og skal "bare" ses som en god St. Emilion GCC. Den smager dog rigtig godt. Gastronomisk som andre gode, "traditionelle" højrebredsvine med 16-17 år på bagen.

Ved godt at det ikke supervin, og den er blevet væsentligt forbedret efterfølgende, men har et særligt tilhørsforhold til den.

HolchKnudsen skrev:
Bump

Så fik jeg testet riesling til ko + bearnaise.

Mad: Ribeye fra gourmandiet. Hængt 2 mdr på krog og stegt meget rødt - lilla nærmest. Hertil Hasselbach kartofler og bernaise. (Rigtig bearnaise. Æggeblommer, smør, hvidvinseddike, estragon, salt og peber).

Vin:

Ziliken, kabinett, 2008. Riesling vin med en noget restsukker, dvs noget sødme. Men også masser af frugtsyre fra den notorisk syrede riesling drue.

Giacomo Conterno, Barbera d'Alba, Cascina Francia 2009. Frugtbombe, ikke meget fad.

Hvidvinen kunne KLART klare bearnaisen. Specielt til kartoffel + bearnaise sad den lige i skabet. Den havde lidt sværere med kødet, men stod fint til så længe kødstykket var soveset lidt ind i bearnaise.

Rødvinen, som ellers er lidt af en frugtbombe med masser af frugtsyre og begrænset garvesyre døde fuldstændig til bearnaisen. Uanset om det var kartoffel + bearnaise eller kød + bearnaise, så var vinen helt flad.

Jeg er ikke overrasket over at riselingen gik fint til sovsen. Jeg er overrasket over hvor meget bedre det var end barbera - og vel top 3 af alle Barebra d'Alba. Næste gang jeg er på MASH skal jeg have sød riesling til min bøf + bearnaise. No joke! Jeg er omvendt færdig med at prøve barbera til ko + bearnaise

Der blev desværre ikke tid til skrive et lidt længere indlæg i fredags, det kommer så nu:)

@HK: Fedt at få testet ovenstående. Det må siges at være en kæmpe cadeau til rieslings gastronomiske bredde, ikke at det på nogen måde overrasker mig. Tror for iøvrigt at NanoQ's idé med en fyldig SB sagtens kan gå også. Jeg kan personligt langt bedre lide riesling end SB, så jeg ville alligevel holde mig til riesling, hvis jeg endelig skulle drikke hvidvin til bearnaise.

Det fjerner imidlertid ikke problematikken, at jeg (sikkert som danskere er flest) oftest hellere vil have en god rødvin til en steak end end lettere, sødmefuld hvidvin, trods at den sidste rent gastronomisk passer bedre til saucen. Det kan minde om for mig, når der bliver serveret salat med olie/eddikke - vinaigrette til en ellers kraftig, rødvinsegnet hovedret. Eddikken piller fuldstændig vinen fra hinanden. Jeg foretrækker ofte at spise salaten mellem to portioner af hovedretten, hvor jeg så ikke drikker af vinen, mens jeg spiser salaten. Foretrækker også at have salaten for sig på en lille tallerken/assiette for at eddikken ikke blander sig med, hvad der ellers er på tallerkenen. Nuvel, det er ekstremt vinnørdet, men sådan er jeg nu engang:o) På samme måde vil jeg nok tage min Côte-Rôtie til rib-eye'en, på trods af at riesling passer bedre, og så primært drikke af den, når jeg ikke lige har spist en bid med bearnaise.

@alle: Synes det er en sjov idé, at holde en Pokernet-vinaften. For min skyld er alle naturligvis velkomne. Synes at 6-8 mand er super til at både at få smagt en del forskelligt, og samtidig også have nok af hver vin til at få den smagt rigtigt. Hvis man bliver 10+ personer, så er der ikke meget mere end et fingerbøl til hver. Pt. er der fire, der har tilkendegivet interesse: HK, Client, Bisgaard og Borge. Skal vi ikke være et par stykker mere? Og hvad gør vi vinmæssigt? Jeg er med på at forsøge at matche Monfortino-udspillet, men det kan godt være, det er for tungt et ambitionsniveau?

@Borge

Du havde ret - Ch. Pavie var ikke noget særligt, men det gik nu fint alligevel med at drikke den :)


Kan godt lide tanken om et højt ambitionsniveau, men andet kan også gøre det for mit vedkommende, hvis der er interesse.

Nu hvor vin-idioterne er samlet, så kunne I jo passende fremvise jeres præferencer indenfor glas (hvid,pagne,bourgogne,cognac m.m)

Er der (Borge,HK) i øvrigt nogle, som har prøvet denne spanier: Marques del Campo, Ribera del Duero fra 2009? Blev mest lokket af, at Parker har givet den 90-93 og at den havde et latterligt tilbud på 140,- stk. og 2 for 180,-.

Er ikke helt så stor glasnørd, som jeg er vinnørd, men glasset betyder sgu en del alligevel. Har dem ikke selv, men hører fra mange at de er glade for Zalto. Og derudover er Riedel selvfølgelig kongen. Bruger selv "bare" dette champagneglas fra Holmegaard, som jeg er meget glad for:




Ideelt havde jeg gerne første udgave af Le Impitoyable, men de er virkelig sjældne idag og senere udgaver er ikke helt så gode som den første (anden var også rigtig god).

Mit all-round rødvinsglas er Schott Zwiesel's Cabernetglas i Gusto serien, kan dog ikke finde noget billede af det på nettet:( ... Det er 99,8% samme form som Riedel Sommelier Hermitage, bare forstørret en god del og dermed ret perfekt til mine favorit-vintyper - pinot noir undtaget. Kongeglas imho. Ved dog ikke, hvor det kan købes henne og om de overhovedet laves længere. Dette skal som minimum suppleres med et godt Bourgogneglas imho.

Edit: Riedel Sommelier Hermitage:



Edit2, fandt dette billede af Schott Zwiesel glasset:



Hvad angår Ribera-tilbuddet har jeg ikke smagt den, men ville ikke tøve med at give den en chance for 90 kr. Det lyder som et fornuftigt tilbud. Hvor er det henne?

Fedt med lidt glas-præferencer, omend det jo stinker, hvis det ikke er muligt at finde Zwiesels glasset.

Ribera'en fandt jeg i vinhandleren i Torvehallerne (har fuldstændig glemt navnet på nuværende tidspunkt), der vidst primært gør sig i spaniere, som han selv importere. En herlig mand, som er til at handle med.

Det var i fredags og han sagde der var gang i salget på den, så måske du skal op på den hurtige hest.

Du har fundet billeder, dejligt. Jeg vil i hvert fald helt klart foretrække Riedel Sommelier Hermitage glaset - ud fra designet vel og mærke, nu hvor prisen er skudt langt over i forhold til mit vin(pris)niveau

Vinforhandleren hedder Lautia Vino fino

Nu med billeder :-)

http://photosbyfernandez.blogspot.com/2012/04/blogindlg-nr-024-tribute-to-den-rde.html

Fedt med billeder, det ser sgu virkelig lækkert ud! -kan se at I var forbi GoogGrape og vælge vine, og kan forstå på teksten, at det fungerede? Det er sq da fedt at høre:) ... Er lidt nysgerrig: Hvad sagde folk generelt til Pali'en? Kunne forestille mig, at nogle synes den var for let/spinkel?

-Og hvordan var hvidvinen? Kan se, at I valgte at gå efter en viognier fra Herman Story, den har nok været ret tung og kraftig, men det gik? Har kun prøvet en rød derfra, den var der i hvert fald krudt i.

Er, som det også muligvis fremgår af tidligere posts, meget stor fan af cali-syrah, så går ud fra at Barrel 27 ville smage mig aldeles glimrende. Ville jeg helt sikkert selv drikke med stor glæde.

-Og hvordan var Chateauneuf'en? Fed/blød med let provencalske toner?

Ser dælme lækkert ud.

En fornøjelse at følge denne tråd Borge og co :)

sinysnip - Ser rigtig godt ud:)

Når nu OP har fået hjælp, vil jeg tillade mig at hijacke, og spørge om vinråd til følgende ret:
grydeskeen.dk/confiteret-grissebasse-i-hjertesalat-med-troffel-pecorino/menu/forret/

altså konfitering af ribbensteg/nakkekam eller lignende med svær, hvidløg, krydderurter og tomater natten over.
Søren Frank foreslår til confit de canard i "Vinen til maden" en større, saftig Barbera, som er født syrlig og saftig - hvad synes folk om det valg til denne ret?

tillæg: jeg overvejer stegte tern af kartoffel/selleri/selleripure til retten, så det ikke bliver rent kød (ja, der kommer kvinder!)

Og hvordan var hvidvinen? Kan se, at I valgte at gå efter en viognier fra Herman Story, den har nok været ret tung og kraftig, men det gik? Har kun prøvet en rød derfra, den var der i hvert fald krudt i.

Jamen den var helt og igennem fantastisk. Utrolig kraftig, det var helt klart den vin jeg husker bedst fra den aften!

Skal lige siges at jeg ikke husker så meget efter ron zapapaen :-)

Er lidt nysgerrig: Hvad sagde folk generelt til Pali'en? Kunne forestille mig, at nogle synes den var for let/spinkel?

Ikke så kraftig men passede rigtig godt til svinet..

Og hvordan var Chateauneuf'en? Fed/blød med let provencalske toner?

Det ved jeg skutte helt om den havde det sidste i den sætning :-) Men en dejlig vin..

Igen tak for hjælpen. Vinen passede dejligt til maden, maden var superlækker, så alt blev godt!

Don_T skrev:
Når nu OP har fået hjælp, vil jeg tillade mig at hijacke, og spørge om vinråd til følgende ret:
grydeskeen.dk/confiteret-grissebasse-i-hjertesalat-med-troffel-pecorino/menu/forret/

altså konfitering af ribbensteg/nakkekam eller lignende med svær, hvidløg, krydderurter og tomater natten over.
Søren Frank foreslår til confit de canard i "Vinen til maden" en større, saftig Barbera, som er født syrlig og saftig - hvad synes folk om det valg til denne ret?

tillæg: jeg overvejer stegte tern af kartoffel/selleri/selleripure til retten, så det ikke bliver rent kød (ja, der kommer kvinder!)

Søren Frank er imo spot on. Der er en del sødme i den ret sammen med masser af fedt. Du skal have en vin der ikke er for tør, men den skal også have noget syre til fedtet. Billige franske vine vil typisk dø til den slags, vil jeg tro.

Jeg er sikker på at du også kan finde noget oversøisk vin der passer til. Hvis du beslutter dig for Barbera så skal du op over 150 og helst op over 200. De billige barberaer vil ikke have nok frugt og vil være dræbt af for meget fad. Hvis du vil holde den under 100 kroner så gå til noget oversøisk. Men for guds skyld noget med masser af frugt og ikke for tørt.

Et par forslag herfra:

Barbera d'Alba, "Marun" af Corregia.
Barbera d’Alba, "Vittoria" af Allesandria
Barbera d’Alba "Ciabot du Re" af Revello

Alle vine er moderne med masser af frugtsyre og frugtsafter. De ville imo alle tre sidde lige i skabet. Min favorit af de 3 er Marun, men de spiller alle 3. Alle 3 vine ligger mellem 200 og 300. Alle importeres af Adriat vinimport. Google "Adriat vinimport", ring til dem og forhør dig om lokale forhandlere.

Jeg vil også være med i en mandeklub, hvor man får sådan noget smuk og lækker mad :D

(vinen er jeg ligeglad med - jeg kan ikke lide rødvin).

Når jeg er til "tøseaften", så skal vi altid have nachos med ost og kylling, guacamole, salsa og cremefraiche.

Lækker "comfort" food, men ikke nær det æstetiske og gastronomiske kunstværk, som OP m.fl. har været heldige at blive inviteret til.

Som en service info til mine med vinnørder på PN. Jeg er blevet inviteret til en smagning på lørdag. Det ser lidt trist ud, jeg bliver desværre tvunget igennem de her bourgogner (ironi kan være anvendt).

Bouchard, Bonnes-Marres, 2010
Bouchard, Chambertin - Clos de Beze, 2010
Dom de Lambrays, Clos de Lambrays, 2008
Dom de Lambrays, Clos de Lambrays, 2009
Drouhin-Laroze, Chambertin - Clos de Beze, 2008
Drouhin-Laroze, Chambertin - Clos de Beze, 2009
Drouhin-Laroze, Chambertin - Clos de Beze, 2010
Dugat-Py, Charmes-Chambertin, 2009
Perrot-Minot, Chambertin, 2009
Roumier, Cras, 2008
Roumier, Cras, 2009
Rousseau, Chambertin - Clos de Beze, 2008
Rousseau, Chambertin - Clos de Beze, 2009
Rousseau, Chambertin, 2009


Jeg er kun en lille smule overtændt....

@HK

Hvad giver du for sådan en smagning?

Tjek i øvrigt lige #84

@ Kjerstein

Det er en lukket vinklub, hvor en bekendt har været så rar at invitere mig med til denne aften.

Jeg bringer dog en af vinene - hvilket vist kun er rimeligt!

Angående post # 84:

Jeg er ikke bekendt med den vin du nævner. Mht til glas, bruger jeg selv 3 glas. Jeg har nogen champagne glas fra Salon, nogen store rødvinsglas fra Spiegelau (godt all around glas, som jeg bruger til alt). Jeg bruger også nogen hvidvinsglas fra spiegelau, men det er mest til gamle champagner. Stor champagne skal imo ikke drikkes af champagneglas men lidt større hvidvins glas. Stor hvid bourgogne skal imo også op i store rødvinsglas

Rødvinsglas

Hvidvinsglas

Det vigtige for mig er at glassene peger indad. De der tulipanglas der buer udaf er helt i skoven. Bouque'en skal op i næsen, ikke op til ørerne.

Til Champagne er det en kæmpe misforståelse med de tynde flute glas og de lave, meget brede glas. Jeg går på abe tilt når jeg får serveret champagne i de tynde glas, hvor næsen ikke kan komme ned. Det er fint hvis det er noget sprøjt der serveres, men ikke til god boble vand.

Til rødvin og stor hvid er det imo vigtigt med glas med stor overflade, men som bøjer indad.

@HK

Lyder som en fornuftig komsammen!

Fedt med dine præferencer også.

Kan du finde et billede af dit all-round glas?

Og nu vi er i gang. I overmorgen skal jeg lave en rørt tatar i Puglisis stil - uden æggeblomme (opskrift) Hvilken vin vil du anbefale hertil? Der er ret mange smagsnuancer på spil og jeg serverer den som forret med ristet rugbrød og en kryddermayo. Eneste anbefaling har været en chardonnay.

@HK

Af mand med jødenæse, så kunne jeg ikke være mere enig mht. champagneglas. Duften er én ting, men det er stort set umuligt for mig at indtage en tør af et champagneglas uden at brække nakken.

Kan du finde et billede af dit all-round glas?

Det var det rødvinsglas jeg linkede til

Der er ret mange smagsnuancer på spil og jeg serverer den som forret med ristet rugbrød og en kryddermayo. Eneste anbefaling har været en chardonnay.

Jeg har nogen gange prøvet tartar med sherry fino, med stor succes. Det lyder kedeligt, men jeg er sq glad nok for Tio pepe. Hvis det er klassisk opskrift med kapers og peberod er rødvin imo no go. Det er lidt af en vindræber og der skal noget kraftigt stads til. Måske noget fed Sauvignon Blanc?

Kjerstein skrev:
@HK

Af mand med jødenæse, så kunne jeg ikke være mere enig mht. champagneglas. Duften er én ting, men det er stort set umuligt for mig at indtage en tør af et champagneglas uden at brække nakken.

:D

Min næse er rimelig flad, og jeg finder det sq også svært at tømme de der flute glas :). Nok mest fordi, de mennesker der bruger de glas ofte fylder dem med Moet eller whatever ;)

Mht til Sherry er Lustau selvfølgelig også en vinder!

HolchKnudsen skrev:

Kan du finde et billede af dit all-round glas?

Det var det rødvinsglas jeg linkede til

Der er ret mange smagsnuancer på spil og jeg serverer den som forret med ristet rugbrød og en kryddermayo. Eneste anbefaling har været en chardonnay.

Jeg har nogen gange prøvet tartar med sherry fino, med stor succes. Det lyder kedeligt, men jeg er sq glad nok for Tio pepe. Hvis det er klassisk opskrift med kapers og peberod er rødvin imo no go. Det er lidt af en vindræber og der skal noget kraftigt stads til. Måske noget fed Sauvignon Blanc?

Jeg er fuldstændig blank på Sherry. Hvilken Lustau har du smagt/kan du anbefale? Jeg tænker også umiddelbart noget fed mht. hvid. Må se hvad jeg kan finde

Lustau laver vist et par forskellige "Fino". Hvis bare det er en "Fino" så går det ikke galt.

Men jeg er også blank på Sherry. Ved bare jeg kan lide Tio Pepe og Lustau

HolchKnudsen skrev:
Som en service info til mine med vinnørder på PN. Jeg er blevet inviteret til en smagning på lørdag. Det ser lidt trist ud, jeg bliver desværre tvunget igennem de her bourgogner (ironi kan være anvendt).

Bouchard, Bonnes-Marres, 2010
Bouchard, Chambertin - Clos de Beze, 2010
Dom de Lambrays, Clos de Lambrays, 2008
Dom de Lambrays, Clos de Lambrays, 2009
Drouhin-Laroze, Chambertin - Clos de Beze, 2008
Drouhin-Laroze, Chambertin - Clos de Beze, 2009
Drouhin-Laroze, Chambertin - Clos de Beze, 2010
Dugat-Py, Charmes-Chambertin, 2009
Perrot-Minot, Chambertin, 2009
Roumier, Cras, 2008
Roumier, Cras, 2009
Rousseau, Chambertin - Clos de Beze, 2008
Rousseau, Chambertin - Clos de Beze, 2009
Rousseau, Chambertin, 2009


Jeg er kun en lille smule overtændt....

Loool HK, velkommen i min smagegruppe:-D .... Vi ses på lørdag

Edit: Havde måske været sjovest ikke at sige noget faktisk, og tage lidt pis på dig på lørdag..... anyways, det er en super gruppe - meget, meget glad for at være medlem... Eneste vi "desværre" kommer lidt let omkring er bordeaux, men som du ser er Bourgogne-smagningerne fornuftige og neuf-smagningerne ligeså... formanden er stor barbera-fan, men han har holdt sig lidt tilbage med at holde decideret barbera-smagninger... Du må gerne hjælpe mig med at lægge lidt pres på ham

Haha!

Jeg er nu glad for at du sagde det :)

Jeg glæder mig utrolig meget, og er yderst taknemmelig for at måtte deltage. Det bliver med længder det bedste bourgogne sæt jeg i mit liv har smagt.

Barbera er jeg også frisk på. Jeg har selv lidt jeg kan bidrage med. Har vist stadig en 3 flasker Pozzo liggende og noget Larigi

Ja, det er sgu et super program værten disker op med.... Det er franskmanden, der har inviteret dig, right?... Ser frem til at hilse på dig:)

Ja tak i lige måde. Og ja det er Cedric der har inviteret

@HK jeg er som tidligere nævnt top klar på noget smagning/mad også og Monfortino er guddommeligt jo:-)

@ Borge/ HK
Rousseau 09 må i gerne lige smide en note eller to på de bliver spændende og følge fremad:-)

MVH MFVOGEL

@ MFVOGEL

Jeg skal prøve at holde mig ædru nok til at skrive nogen mental noter :). Men det er oplagt at man helst ikke skal være i hegnet når Rousseau kommer på banen. Jeg er dog ret sikker på at alle vine den aften vil være store. Glæder mig også meget til at smage 10.

Angående mad og Monfortino: Jeg har så småt gang i at skulle åbne en 02 Monfortino og se hvor de er. Det bliver formentlig på Casa d'Antino hos min vinpusher Paolo Lolli. Jeg er som sagt åben overfor at smage på nogen knaldperler som Monfortino eller andre ting. Men vi skal bare være enige om konceptet.

Jeg ville også være rigtig interesseret i en Vin-aften!

Det bedste jeg har at byde ind med pt. er dog en Hermitage Les Bessards 09 fra Delas Freres (100point af Robert Parker) - har ikke rigtig nogen power italienere på hylden.

Skal vi prøve at samle trådene til en vinaften? Fedt hvis vi kan stable 6-9 personer på benene, og det ser det vist ud til skulle være muligt. Indtil videre har følgende vist interesse:

HolchKnudsen
Borge
ClientAdvis
Bisgaard
MfVogel
MichaelFabiano

Edit: Plus

Kjerstein
Xitaah
Sinysnip (samt eventuelt abloch?)
Playern

Edit 2: Plus

Wizards
SteenV

Plus:

NewKid
Hahila
NuxZi

@Borge

Jeg kunne meget vel være interesseret, men som HK skriver så afhænger det jo af, at der er enighed om konceptet. Jeg er selv uhyre rookie indenfor faget, men ser det som en oplagt mulighed at komme i lag med folk som har forstand på det. Derfor er det afhængig af, om de 'etablerede' har nogle interesse i, at der kommer 'nye' til. Helt forståeligt hvis I ikke vil have en med, som grundlæggende kun udtrykker sig i sætninger som "Ahh, det smager da meget godt det dér rødvin, hva'!" imens I andre små-mastubere til selvsamme Monfortino

Jeg er btw. fra Jylland, så hvis andre herovre fra var klar på at tage en tur til djøvleøen ville det være perfekt..

Skal desuden siges at jeg på ingen måde har vin-kendskab på niveau med HK og Borge - er bare en glad amatør - der forholdsvis nyligt har udviklet en passion til vin.

Som Kjerstein også nævner vil det være super fedt at komme i lag med nogle eksperter som HK og Borge og suge viden til sig!

Jeg er med på lidt af hvert med hensyn til koncepter.

E: Til glas-diskussionen kan jeg desuden nævne Riedel's fantastiske vinum serie, hvor jeg selv er glad ejer af både Syrah, Bourgougne, Cognac og spiritus glas! De spiller virkelig!

E: dobbeltpost.

Skal desuden siges at jeg på ingen måde har vin-kendskab på niveau med HK og Borge - er bare en glad amatør - der forholdsvis nyligt har udviklet en passion til vin.

Samme er gældende for undertegnet. Jeg tror ikke engang jeg har noget liggende jeg kunne tillade mig at medbringe, men jeg betaler gerne for deltagelse til et sådanne arrangement, såfremt prisen, tidspunktet osv passer ind i min plan :)

Jeg er med.

Jeg har "kun" 3 betingelser

1) Vi ikke er for mange. 8-9 personer er for mig maks. Jeg foretrækker 4-6, men det er ikke en deal breaker om vi er 5 eller 8. Det vigtige er at der er et pænt størrelse glas af hver vin til hver mand. Alternativet er 9-12 folk og så bliver det 2 flasker af hver vin.

2) Ret og rimelighed. Jeg kommer som sagt gerne selv med noget vin. Men jeg magter ikke at bidrage med fx Monfortino, Krug eller Rousseau, hvis der også skal drikkes australsk shiraz til 120 flasken bare fordi det har fået 95 point i WS. (beklager snobberiet). Niveauet er jeg ligeglad med - vi kan sagtens tage en aften med australsk shiraz :). For mig er det vigtige at møde nogen folk og få drukket lidt druesaft. Bare vi er enige!

3) Det bliver i Købehavn området.


Jeg er selv glad amatør og sammenlignet med professionelle er jeg en hat til at smage på ting. Så det er fint med mig hvis der er vin rookies i blandt.

Jeg ser 2 mulige koncepter

1) "Bring your own bottle". Vi bliver enige om et niveau og så tager folk noget med.

2) Arrangeret. Med udgangspunkt i et prisniveau kunne en eller flere personer sætte et program op. Deltagerne betaler sig så fra det.

Helt enig i at vinene selvfølgelig skal ligge i samme prisklasse - og nu ved jeg ikke om den var myntet på mig - men den vin jeg foreslog ligger til alt mellem 800 og 1500 pr flaske afhængigt af hvor du kan være heldig at få fat i den henne.. At den så har fået top-score (100p) af parker var bare bonus info..

Er også enig i at vi ikke skal være for mange :-)

Er sikker på at vi gerne vil være med.. Vores forstand på vin er langt under niveau..Men vi nyder det i fulde drag! Men vi kan fanme lave noget lækker mad der går til vinen... Hvis det kunne være noget :-)

Jeg kunne også godt være interesseret. :-)

MichaelFabiano skrev:
Helt enig i at vinene selvfølgelig skal ligge i samme prisklasse - og nu ved jeg ikke om den var myntet på mig - men den vin jeg foreslog ligger til alt mellem 800 og 1500 pr flaske afhængigt af hvor du kan være heldig at få fat i den henne.. At den så har fået top-score (100p) af parker var bare bonus info..

Er også enig i at vi ikke skal være for mange :-)

:)

Det var slet ikke møntet på dig. Jeg er svagt bekendt med den vin du nævnte og det virker 100% til at være noget skægt.

Det er heller ikke fordi jeg har noget imod Australsk Shiraz til 120 flasken.

HolchKnudsen skrev:
Jeg er med.

Jeg har "kun" 3 betingelser

1) Vi ikke er for mange. 8-9 personer er for mig maks. Jeg foretrækker 4-6, men det er ikke en deal breaker om vi er 5 eller 8. Det vigtige er at der er et pænt størrelse glas af hver vin til hver mand. Alternativet er 9-12 folk og så bliver det 2 flasker af hver vin.

2) Ret og rimelighed. Jeg kommer som sagt gerne selv med noget vin. Men jeg magter ikke at bidrage med fx Monfortino, Krug eller Rousseau, hvis der også skal drikkes australsk shiraz til 120 flasken bare fordi det har fået 95 point i WS. (beklager snobberiet). Niveauet er jeg ligeglad med - vi kan sagtens tage en aften med australsk shiraz :). For mig er det vigtige at møde nogen folk og få drukket lidt druesaft. Bare vi er enige!

3) Det bliver i Købehavn området.


Jeg er selv glad amatør og sammenlignet med professionelle er jeg en hat til at smage på ting. Så det er fint med mig hvis der er vin rookies i blandt.

Jeg ser 2 mulige koncepter

1) "Bring your own bottle". Vi bliver enige om et niveau og så tager folk noget med.

2) Arrangeret. Med udgangspunkt i et prisniveau kunne en eller flere personer sætte et program op. Deltagerne betaler sig så fra det.

Fin opsummering. Jeg er enig med det hele (beklager også snobberiet herfra). 9 er for mig også øverste maksimum på en flaske vin, men min erfaring er, at det går. Jeg vil gerne være flere end fire personer, da det giver mulghed for at smage mere, men det er ikke så vigtigt.

Og der skal selvfølgelig være rimelighed til. Det efterlader måske "koncept 2" som mest realistiske løsning? Hvis alle skal matche Monfortino, så skulle koncept 1 i hvert fald hedde noget a la BYOB til mindst kr. 1000,- pr. flaske eller måske endda endnu højere (ved ikke hvad du har givet, men den er sgu nok svær at finde for under 1500 kr idag - eller måske endnu dyrere?) Det vil måske gøre det svært at samle seks personer efter koncept 1.

Koncept 2 kunne så være med Monfortino som la grande finale, hvis du vil stille den til rådighed for sådan en aften og så med noget billigere, men også god vin i nogle flights inden den kom på? I så fald ville du (og eventuelle andre bidragsydere) blive afregnet efter, hvad de medbragte. Der ville på den måde også være mulighed for, at nogen bød ind på noget madlavning. Et forslag til koncept 2 kunne således være:

500-750 kr. pr. kuvert (alt inkl.). Vi afsætter så i "budgettet" fx. mellem 100-200 kr. pr. deltager til mad og resten til vin. Så er der noget at lege for indenfor både mad og vin.

For lige at understrege; Jeg synes en BYOB med en minimumspris pr. flaske på eksempelvis kr. 1000 vil være super, så kan vi blive enige om dette er det tip top (håber ikke at lyde alt for snobbet). En rettesnor kan være gennemsnitspriserne på Wine-searcher.com ex. tax., så hvis en deltager finder på, at medbringe Ch. Mouton-Rothsdchild 1947, som farfar købte for kr. 19,75 tilbage i 1950'erne, så skal den ikke udelukkes fordi, den ikke har kostet 1000 kr. ;-)

@MichaelFabiano, jeg er kæmpe fan af Hermitage, så jeg drikker meget gerne den vin du nævner. Den ville iøvrigt møde kriteriet jeg ridser op ovenfor, hvis det er det vi vælger, ikke at det er designet efter denne vin.

-PC'en er ved at crashe på arbejde, må lige poste det skrevne og følge op senere

Hvis det er australsk shiraz der skal på bordet har jeg en meget spændende sag; hanisch 05 fra Rolf Binder! (ikke lige til 120,-, men kunne jo også være noget spændende shiraz) .. Er klar på hvad som helst, bare det er rødt :-)

BYOB til en min. pris på 1k vil også være et rigtigt fint koncept herfra :-)

@ Fabiano & Borge

Minimumspris er for mig ikke så vigtigt som at man virkelig føler for den vin man tager med. Men det er oplagt at hvis vi laver en 1k grænse, så vil folk typisk have et vist forhold til vinen :).

@ Borge

1500 for Monfortino? Hvornår har du sidst været i markedet for en? Sidst en Monfortino kostede 1500, tror jeg du kunne få en 5 værelses lejlighed i KBH K for omkring 1 mill.

Jeg behøves for øvrigt ikke at tage Monfortino med. Jeg kan også finde andre ting. Jeg er tilbageholdende overfor at åbne mine Monfortinoer hvis vi er for mange. Jeg bliver for trist over kun at smage 1 lille glas.

Hehe, pardon, det er længe siden jeg har overvejet at købe en monfortino, sorry

Edit: ved dog godt at 1990/1982 er meget dyre idag, men det ser vist ud til at gælde alle årgange

Jeg vil meget gerne være med - og synes de nævnte koncepttanker er gode. Og HK vil have godt at smage en god Rhonevin :)

Jeg erindrer at have smagt noget Henri Bonneau. Det er noget neuf? Det var da udemærket. Det var vist denne her





Jeg mener mere det er jer Rhone fans der ville have godt af at få renset tænder i noget ung barolo :D

haha - fandt ud af jeg havde noget ung Barolo af tvivlsomt karakter på hylderne - en Pio var der bl.a. :)

Den ville jeg nu også godt smage :)

Og i dag er der lidt gratis Gaja smagsprøver inde hos Vinoble, kan ikke deltage, så jeg har endnu ikke set, hvad jeg går glip af.

Vinoble hvorhenne? Kunne da godt være jeg skulle op på hjernhesten

@HK
Mange tak for input angående Barbera, jeg kan se, at jeg kan få det hele i din varmt anbefalede Enoteca :)

SRY - TROR DU SKAL SKYNDE DIG

Kære ,


Kom til GRATIS smagning med GAJA!
På torsdag d. 26-04 får vi besøg af Gaia GAJA i butikken, og som noget helt ekstraordinært giver vi vinklubmedlemmer og nyhedsbrevsmodtagere muligheden for at møde den kommende arvtager i GAJA familien, og smage et udvalg af vine fra GAJA helt gratis! Smagninger med GAJA plejer at være dyre og eksklusive, men nu har du chancen!

Det foregår i butikken i Krystalgade 18 d. 26-04. kl. 16-17. Se smageprogrammet på www.vinoblesktpetri.dk

ak ja, for sent :(

@ Don_T

Selv tak. Jeg ved godt jeg er som en knækket vinyl plade med Enoteca. Men deres vine fejler aldrig imo

clientadvis skrev:
Jeg vil meget gerne være med - og synes de nævnte koncepttanker er gode. Og HK vil have godt at smage en god Rhonevin :)

Jeg erindrer at have smagt noget Henri Bonneau. Det er noget neuf? Det var da udemærket. Det var vist denne her

Jeg mener mere det er jer Rhone fans der ville have godt af at få renset tænder i noget ung barolo :D

Gem nu også lidt diskussioner, til hvis vi skulle mødes;-)

@HK: Der er en Monfortino 1997 magnum på VF til kr. 4000,- Det lyder som en meget skarp pris idag? [+ en 1990'er til kr. 3500 :-(((]

Fin pris for 97. Gensalgspriserne ligger lidt under detail priser. Jeg vil tro du kan få de fleste nyere årgange for omkring 2500 i det sekundære marked. 97 og 00 har ikke levet op til deres tidlige hype som årgange generelt set. I stedet har 98 overrasket og 99/01 er de store "gemme år". Conterno har obv lavet god vin i alle år, også 97 og 00, Monfortino 97 skal nok spille, hvis ordentligt opbevaret. Jeg har kun smagt den 1 gang, og det var stort, men både 96, 99 og 01 tror jeg bliver større på sigt.

Pas på med 90 Monfortino. Jeg har fra troværdige kilder fået at vide at der er enorm flaske varians. Det råd jeg har fået er: "hold dig væk!". Jeg talte med Paolo Lolli om det så sent som i går, han tror på der er gået noget galt da vinene blev tappet, eller måske en dårlig leverance af kork

Fint at vide om 1990'eren, hvis man skulle falde over den.

Jeg smagte selv 1997'eren tilbage i 2006. Der var den sgu flot. Virkelig herlig. Næsten Burgundisk i sin elegance. Har også kun smagt den den ene gang.

mfvogel skrev:
@HK jeg er som tidligere nævnt top klar på noget smagning/mad også og Monfortino er guddommeligt jo:-)

@ Borge/ HK
Rousseau 09 må i gerne lige smide en note eller to på de bliver spændende og følge fremad:-)

MVH MFVOGEL

Jeg kommer nok til at kradse lidt gloser ned om de forskellige vine, jeg vil prøve at huske at komme med en opfølgning herinde.

Lige for at svare på spørgsmålet vedr. om man skal have et vist kendskab til vin for at deltage, så er det for min skyld et klart nej. Jeg synes ikke det ville give så meget mening at stable et arrangement på benene med overskriften "Pokernet Vinsmagning" eller lignende og så stille alle mulige krav til folks kunnen. Det må høre de mere specifikke vinfora til. HK udtrykker det meget godt i post 120. Så kan jeg abe-nørde på lørdag med andre, der vil lige så meget i detaljen, og drikke lidt mere liberalt til en pokernet-aften:o)

Noget andet er, at hvis vi lander på en mindstepris på kr. +500,- så luger det faktisk ret automatisk ud i, om deltagerne har en vis interesse for vin.

Jeg har det personligt sådan, at jeg har endnu ikke haft en dårlig aften, hvor vin har været samlingspunktet, og jeg kan ikke se, hvorfor dette skulle være anderledes ... Bottomline: en god aften med god vin, det lyder som en no-brainer:-D

Lige for at opsummere koncepterne, der er i spil (Edit: tl;dr... Sorry):

1. BYOB: Dette giver sig selv; folk medbringer hver deres vin til en aftalt mindstepris. Dette vil jeg anbefale at holde tema-frit, så folk kan medbringe deres yndlingsvin. Vil man gerne have to eller flere flasker med skal minimum den ene opfylde hele kravet for deltagelse i smagningen, og den anden (+ tredje, fjerde, femte...) tager man så bare med på eget initiativ. Det sikrer et stabilt, højt niveau, i stedet for at en kommer med tre-fire billige flasker, som tilsammen akkurat har kostet nok til at være med. Det sidste er for fesent imho.

2. Arrangeret: Dette kræver at nogen sætter sig for at arrangere en komplet smagning, og deltagerne afregner så med arrangøren/arrangørerne. Dette vil tillade at alle, som ikke har en tilstrækkeligt dyr vin liggende, og er villige til at betale kan være med. Det kan også give en mere "systematiseret" smagning, således at vi holder os til et givent tema, fx: en druetype, et land, et område, en årgang eller hvad ved jeg. Det kunne også være "Jorden Rundt", så vi kommer de væsentlig vinlande/stilarter igennem. Det sidste er rimelig begyndervenligt, da det kan give en grundlæggende idé om ens personlige smag [Når man først har undret sig over, hvor egentlig smagen er henne i den dyre Bourgogne, og dernæst bliver blæst bagover af en australier, som koster det halve, så kan man få en indikation af, at det måske er her man skal lægge sine penge.]

Jeg vil i givet fald gerne melde mig som koordinator på koncept to.

Jeg tænker selv følgende, hvis det er det vi gør:

Jeg arbejder i første omgang ud fra en tese om 8 deltagere, og hver lægger fx. 600 kr. Dvs. budgettet er 4800 kr. Af disse ville jeg foreslå at afsætte kr. 1200,- til mad og resten til vin. Mit forslag til tema: "Pokernettråden". Vi skal vel næsten have dækket de typer vi har diskuteret i tråden:-D Dvs. vi skal som minimum have Mosel-Riesling, Smoky fadlagret hvidvin, Barbera, Barolo, Ribera del Duero, Rhône plus selvfølgelig Pinot Noir omend den sidste kan gøre det svært med budgettet. Overser jeg nogen?

Et forslag kunne således være:

Flight 1: "Tysk hvid" eller bare "riesling", så vi får prøvet dem, de behøver ikke være så dyre imho
budget: kr. 250,-

Flight 2: "Smoky, fadlagrede hvidvine", Som Sinysnip siger; det kan altså smage sindsygt godt
budget: kr. 400,-

Flight 3: "Oversøisk Pinot Noir" Dette kan spænde fra det mest vamle marmelade til det mest elegante "Bourgogne", skal prøves:)
budget: kr. 400,-

Flight 4: "Barbera d'Alba", Glæder jeg mig til
budget: kr. 450,-

Flight 5: "Rhône" tænker her både en Nordrhône og en Sydrhône, det er to ganske forskellige vintyper
Budget: kr. 450,-

Flight 6: "Barolo" Verdens bedste madvin? skal måske serveres tidligere på aftenen sammen med noget mad, vi kan vel næppe vente til flight 6 med at spise?
budget: kr. 600,-

Flight 7: "Ribera vs. Californisk Syrah" Mine personlige faves (ekskl. Bourgogne)
Budget: 550,-

Flight 8: "Bourgogne" Dette bliver nok kun én flaske, men skal næsten også med
Budget: 500 kr.

Det er så min tanke, at hvert flight består af to vine, pånær Bourgognen til sidst, dvs. 15 flasker vin til 8 mand. Det er måske lidt rigeligt, men det er omvendt også trist at tørste;-) Med det afsatte budget burde vi kunne nå nogenlunde rundt, men vi kan selvfølgelig hæve niveauet en god del ved fx. at hæve den samlede betaling pr. snude til kr. 750,- hvis der kunne være stemning for det.

Mit udspil ville så være, at alle interesserede deltagere byder ind med, hvad de måtte have af vine i de pågældende genrer, og så "køber" smagningen flaskerne af deltageren, der så får sænket sin smagepris eller måske endda penge med tilbage. På den måde kan vi også komme rundt om deltagernes egne favoritter. Hvis ingen byder ind med noget til et heat, vil jeg stå for at sammensætte noget.

Især vil jeg selvfølgelig gerne have HK's hjælp med italienerne og de hvide tyskere, og meget gerne ClientAdvis bud på noget Rhône, men alle er velkomne til at byde ind på det hele, hvis man mener at en vin vil være relevant. På den måde bliver det heller ikke kun mine præferencer, der ligger til grund for smagningen. Jeg vil selvfølgelig gerne tage mig af flight 7, men har nogen en vin, som er fra et af de to områder og "god nok", så vil det være helt super for min skyld.

Godt. Inden jeg har planlagt det hele på denne måde: Dette er kun en idé, én måde at gøre det på. Der er uanet mange temaer mulige, og jeg er som nævnt også meget frisk på en BYOB. Hvad tænker I? Vi kan også hæve niveauet til at nærme sig topvine i alle genrer, og sige 1000-1500 kr. pr. mand?


Edit: BTW: Budgetterne pr. flight skal obv. kun ses som vejledende. Det kan vi fuldstændig variere som vi vil. Det er bare tænkt som, at jeg vil mene, at jeg kan sammensætte nogle spændende og repræsentative sæt med de angivne budgetter

Uanset hvad skal du have kredit for idéen!

Budgettet til Barbera d'Alba er way overkill. Tror der er 2 Barbera d'Alba der ligger over 400. Du kommer rigtig langt for 250. For 350-400 kan du få noget af det bedste Barbera der produceres.

Edit: Med mindre du mente 450 for 2 flasker. Det passer fint

Jeg havde nu faktisk håbet at strække budgettet til to flasker:-)

Edit; Så lige dit edit: Ja tænkte to flasker

BYOB for 1000 kr er ikke interessant for mig på en SU. Derudover vil jeg klart foretrække et arrangement der er arrangeret, hvor man kan betale sig ud af det. Primært for at der er et tema, og for at jeg kan lære noget nyt.

"Kloden rundt" er for mig et rigtigt godt tema, da min viden (i hvertfald ift jeres) er yderst skrabet, samt jeg gerne vil have et ordenligt grundlag for at finde nogle favorit områder.

Samlet set synes jeg dog det hele ser spændende ud:)

Fine tanker og rigtig godt arbejde, Borge. Jeg er nu mest interesseret i at overliggeren sættes så højt som muligt i en BYOB, så man får smagt noget, man ikke drikker ofte. Hvor grænsen skal gå, er op til jer.

Arrangeret vil klart være at foretrække, tror jeg.

En aften kun med "kanonslag" over kr. 1.000,- kan godt blive lidt anstrengende - Det bliver også svært at smage nuancerne sidst på aftenen, og det er jo lidt synd.

Jeg må hellere præcisere, at jeg mente, at det måske ville være mere spændende, at der var plads til nogle "stjerner" fremfor, hvad jeg normalt drikker. Især når vi ikke går i dybden på et enkelte område. Så hvis vi skal have 1-2 flasker af hver vin, og vi er maks. 6-9 personer, så bliver budgettet hurtigt mere end kr. 500. Selvom jeg også er klar på en aften med kun "kanonslag", så har jeg forståelse for, at der nok ikke vil være tilstrækkelig tilslutning til dette pga. økonomi. Men jeg ligger trygt gerne beslutningen overtil Borge og HK, da jeg har stor respekt for deres viden og erfaring, og hidtil er der jo kun kommet fine guldkorn derfra. Så I har min fulde opbakning til at sammensætte noget, og ligemeget hvad så støtter jeg op.

Jeg er klar på en omgang med nogle rigtig sjove flasker :-) men noget mere afdæmpet kunne jeg også godt være klar på hvis det var..

Enig med client - Lader til at Borge og HK har styr på det og gider bruge tid på det. Så det bakker jeg også op.

Har indtil videre kun være flittig læser af tråden... men skulle der være en plads ledig til en "arrangeret" aften som Borge foreslår er jeg formentligt frisk.

Jeg har ikke forstand nok på vin til at arrangere meget andet end Bourgogne, Barolo og Champagne smagning - og de tre områder ved jeg godt begrænset om. Jeg er blank på alt andet. Så i skal ikke lægge noget i hænderne på mig :)

Jeg kommer gerne med input om det jeg ved lidt om.


Jeg vil godt lige påpege at et betalt arrangement og en BYOB aften ikke er fælles udelukkende. Man kan jo godt gøre begge dele. Der er så vidt jeg ved en weekend i hver uge. Så vi har et par fredage/lørdage at vælge imellem :)

Flot tråd :) Hvis der stadig er plads er jeg også klar på sådan et arrangement. Forslaget med en del forskelligt fra #143 lyder rigtigt spændende, men er også åben overfor BYOB.

Jeg er frisk på Borges idé - jeg er også frisk på at stille lejlighed + den store herre menu til rådighed, også medbringer folk en flaske eller 2.

Dog har jeg et maks på 5-6 personer hos mig, da min 82kvm nok ikke rummer plads til flere, hvis der også skal mad på bordet :).

Borge - Med mindre du har en stor kælder eller arbejder proffesionelt med det, så kan jeg byde ind med adgang til DK bedste sortiment af Champagne, Bourgogne og Peter Sisseck-vine + det løse.. :-)

playern skrev:
Borge - Med mindre du har en stor kælder eller arbejder proffesionelt med det, så kan jeg byde ind med adgang til DK bedste sortiment af Champagne, Bourgogne og Peter Sisseck-vine + det løse.. :-)

Esprit du-vin?

Nu ved jeg godt du satte en smiley på. Men jeg stejler personligt hvis de her arrangementer skal være reklamations fremstød for diverse vinbutikker/vin importører. Der skal selvfølgelig være plads til folk fra branchen, men salgstaler for egen vin vil imo ødelægge det

Ja - L'Esprit du Vin. Det er ikke mig der ejer firmaet :-) Jeg er blot en meget god kunde :-)

Jeg er ikke i branchen, det var ikke sådan ment. Men vinen skal jo komme et sted fra, og jeg kan sikkert finde nogle sjove ting hos Jørgen :-)

Vi kan AFGJORT finde nogen skæge ting hos Jørgen. Jeg kommer der indimellem for lidt boblevand.

:-) Præcis

Jeg kender da også andre steder :-)

Jeg håber at "kloden rundt", hvor vine fra øst og vest kan smages, bliver en realitet. I min optik vil dette være et perfekt "førstegangs arrangement" da alle vil kunne møde hinanden, samt diverse vine vil kunne smages og det vil ikke skræmme nogle væk, da der er vin for enhver smag.

Personligt vil jeg også blive glad hvis det kan holdes på omkring 500 pr snude, da der også er en transport fra Odense t/r der skal medregnes på mit i forvejen skrabede SU-budget :)

Jeg er klar på det meste sålænge der er gode druer på bordet og lidt lækker mad også:-)

man kan evt differentiere og holde en aften med lidt mindre budget og en aften hvor den skal ha fuld skrue med BYOB i de høje luftlag?

jeg er ikke professionel men jeg har smagt utrolig meget vin primært fra piemonte ( dog tror jeg HK er mig overlegen der) Toscana og Bordeaux samt Champagne og på disse fire punkter kan jeg sagtens give gode input hvis det ønskes!

mvh Mfvogel

playern skrev:
Borge - Med mindre du har en stor kælder eller arbejder proffesionelt med det, så kan jeg byde ind med adgang til DK bedste sortiment af Champagne, Bourgogne og Peter Sisseck-vine + det løse.. :-)

Jamen det er jo lige præcis sådan noget jeg gerne vil høre:-)

For min nysgerrigheds skyld - forudsat vi går efter mit forslag til koncept 2 - er det fedest, hvis andre byder ind med gode bud på, hvad vi skal smage, så det vil være tip top. -Og hvis du har adgang til gode rabatter hos Krüff, så synes jeg da, det er oplagt at benytte sig af:) ... Hvis jeg ikke medbringer en eneste vin, vil det klart være mest spændende for mig, men måske det er mest oplagt, at jeg selv dækker "flight 7". -Og så tænkte jeg at tage et par af vinene fra OP's middag, dem blev jeg lidt nysgerrig på:)

Hvad angår temaet, så er jeg måske faktisk mest hooked på en BYOB af en seriøs kaliber, trods mit indlæg i #143, men som HK nævner, er de ikke mutually exclusive. Jeg synes Bisgaards tilbud om middag er fremragende, og da det lyder til, at der er nogenlunde ligeligt fordelt interesse for de to typer af smagninger, var det måske ikke en dum idé at gå videre med begge. Hvis Bisgaard vil lægge hus til den ene aften er det super. @Bisgaard; Hvilket koncept vil du i givet fald helst lægge hus til?

@Playern, mht. dit spørgsmål, jeg har privat en kælder på ca. 700 flasker af lettere excentrisk sammensætning [naturligvis meget med min personlige smag som grundlag, Frankrig, USA, Spanien og Italien udgør 90% men Tyskland er stigende :o)], og ikke meget af det er købt i Danmark. Hvis jeg skulle stå for broderparten af vinene til forslag 2 ville det således være med egne favoritter som udgangspunkt uden skelen til evt. dansk importør. Det gode ved dette er, at priserne på vinene vil være udenlandske og dermed ofte billigere end de tilsvarende danske på de samme vine, og alt bliver selvfølgelig sat på til kostpris. Jeg er godt nok i branchen, men ville undlade at medbringe noget derfra, da jeg ikke gider, at det skal være et tema. Jeg ville klart sætte pris på, at så mange som muligt bød ind med vine, netop som du foreslår, men kan dog godt dække det meste uden. Jeg ville dog købe nogen af HK's Barbera forslag i Enoteca og som nævnt ovenfor, nogle af vinene fra Good Grape i Aalborg for også at prøve noget nyt selv. Ribera, USA og nogle af Pinot Noir'ene ville med sikkerhed blive taget fra kælderen. Jeg kan også dække tysk, Barolo og Rhône selv, men vil jo hellere smage andres bud:)

Jeg føler, at jeg overser et eller andet.... Det må jeg komme i tanker om senere i så fald

Sry for semi hijack, men ville lige have styret min nysgerrighed når alle vin-cheferne var samlet.

Jeg har fået denne flaske af min mormor ved en særlig lejlighed og for sjov ville jeg høre hvad de sagkyndige kunne sige om vinen? Også pris, og om den bør drikkes eller gemmes (som egentlig er min plan)

@Knish

Tjek cellartracker.com for seneste smagsnoter på din vin. Herfra er der også link til gratisversionen af wine-searcher.com, hvor du kan få en idé om vinens markedsværdi. Det er jo en episk Bordeaux-vin, om end årgangen ikke er den største. Så mit bud er, at din vin er moden og drikkeklar og tæt på toppen af sin ydeevne - hvis den ellers har været opbevaret korrekt.


@ Alle

Jeg har været inkarneret pokerspiller/vinsamler gennnem de seneste 15-20 år og har været vinverdenen rundt i min søgen efter at få smagt så meget vin som muligt. Med tiden har jeg fået kalibreret mig ind på, hvad der for mine sanser er de ypperste vin-oplevelser. Derfor har jeg i dag en solid vinsamling (ca 1.200 flasker), heraf ca 50% Rød Bourgogne - ca 25% Barolo/Barbaresco - ca 15% Hvid Bourgogne - ca 10% Sangiovese-vine samt en lille smule Champagne.

Jeg deltager og bidrager gerne til en tema-smagning (måske med en flaske stor moden Bourgogne ?). Jeg er dog pas på en "BYOB around-the-world" da jeg simpelthen har smagt for meget oversøisk vin i mine unge dage til, at jeg vil belaste min medtagne lever med meget mere af den slags (undskyld snobberiet).


p.s. Jeg bor i Roskilde og tager gerne turen til Kbh. for at møde nogle ligesindede særtilfælde, der både har poker og vin som hobby/beskæftigelse. Det kan da kun blive skægt ;-)


/NewKid

@knish

Tag bare den bare med til smagningen :)

Btw. tror Newkid fik sagt det godt. Er min favorit af alle vine - selv i dårlige årgange er bouqueten fantastisk, og jeg kan sidde længe længe med glaset op til næsen :)

@Knish, Ja, NewKid siger det meget præcist. Latour er toppen af hierakiet i Bordeaux og som sådan altid enormt kostbar. Desværre er det ikke det største år, så jeg ville anbefale at finde en god lejlighed til at drikke den hellere før end senere... For at præcisere: Med min smag ville jeg nok sælge den, men det er næppe din mormor's hensigt:-) Og desværre er gensalgsprisen i Danmark ikke så god - slet ikke i de mindre gode årgange:( ... Som jeg fik insinueret vedr. Monfortino har jeg ikke fulgt priserne så tæt de senere år, men jeg er bange for, at den ikke kan trække meget mere end 1000 kr. på Vinforum's netauktion (som dog også giver notorisk dårlige priser).

@Newkid, rigtig spændende hvis du vil bidrage med en god Bourgogne til tema-aftenen. Det er du meget velkommen til for min skyld. Vedr. "snobberiet", så synes jeg det er synd, at du går glip af (nogle af) de største amerikanere, da de kan være uendelig raffinerede og "europæiske" i deres finesser og elegance (nogle af dem er selvfølgelig næsten vammel-søde, det er jeg heller ikke så vild med selv), men ellers kan jeg ikke sige mig fri for, at have det lidt som du har det:o) ... Personligt har været "verden rundt" vinmæssigt i godt 12 år deraf de 11 i branchen og det har så kastet de nævnte 700 flasker af sig. Jeg er nok knap så inkarneret pokerspiller:)... Jeg synes du skal give en evt. BYOB en chance

Smager vi blindt? :-)

Den eneste anke jeg har til BYOB er at det hurtigt kommer til at stikke i alle mulige retninger, samt at det vil være sværere at planlægge rækkefølgen på vinene, hvilket jeg mener er afgørende for en vellykket smagning – Derfor egner BYOB-konceptet sig måske bedre til kr. 2-300,- kategorien, en slags Bedst-til-prisen smagning? Men et BYOB-koncept med 1.000+ vil sikkert også være hyggeligt, jeg tror dog man vil få mindre ud af det, ”fagligt”, hvis man skal bruge så kedeligt et ord. :-)

smid lige nogen datoer op, når i begynder at se på dette. Det kunne jo være man tilfældigvis skulle et smut hjem forbi KBH i den weekend :)

Super fede ideer Borge.

Jeg kunne også nemt være interesseret, hvis alt flasker sig på den rette måde. :) Jeg er ingen nørd eller haj, men vin/champagne har bare min interesse, og elsker at suge viden til omkring emnerne, især når I går i krig her på PN - spændende læsning!

For mit vedkommende vil det være ligegyldigt om det er forslag 1 eller 2 Borge har. Dog tænker jeg, at hvis det er arrangement 2, at prisen skal hæves til ca 1k pr person, for måske at kunne få lidt større vine med?

Må jeg foreslå en runde med champagne også? :)

Men det lyder rigtig interessant med et sådant arrangement. :)

playern skrev:
Smager vi blindt? :-)

playern skrev:
Den eneste anke jeg har til BYOB er at det hurtigt kommer til at stikke i alle mulige retninger, samt at det vil være sværere at planlægge rækkefølgen på vinene, hvilket jeg mener er afgørende for en vellykket smagning – Derfor egner BYOB-konceptet sig måske bedre til kr. 2-300,- kategorien, en slags Bedst-til-prisen smagning? Men et BYOB-koncept med 1.000+ vil sikkert også være hyggeligt, jeg tror dog man vil få mindre ud af det, ”fagligt”, hvis man skal bruge så kedeligt et ord. :-)

Jeg synes det er fedt med blindsmagning, det er jeg klar på, selvom det næsten er med garanti for ydmygende fejlgæt til følge:-)

Problemet er rækkefølgen, som du er inde på, men min erfaring er nu, at det går forbløffende godt med at ramme, da de fleste har en god fornemmelse for, hvor deres vin passer ind. Jeg kender selvfølgelig normalt folk rimelig godt, når jeg er til BYOB af denne kaliber, så vi "taler samme sprog" når vi vurderer, hvor kraftige vine vi hver især har med, og hvordan vinene dermed skal sættes sammen. Jeg er dog ikke afskrækket af at give det et skud, selvom det ind imellem giver en skævert.

Omvendt vil jeg godt kunne forstå Holch-Knudsen, hvis han gerne vil kende programmet inden han (forhåbentlig) disker op med Monfortino;-)

Jeg synes lidt det ligner, at vi skal gå efter to aftener. En BYOB-aften hvor det tunge skyts lines op og en arrangeret smagning. Jeg er ikke helt så interesseret i en "Best Value" BYOB med vine til omkring 2-300 kr. som i de andre to arrangementer, men omvendt takker jeg sjældent nej til en vinaften, så bliver dette stablet på benene, skal jeg nok dukke op:)

@Hahila, cool - tag gerne en toptung spanier med for min skyld;-) ... Får du btw smagt noget spansk hvidvin?

@NuxZi, jeg er klar på kr. 1000,- pr. snude, men flere har tilkendegivet at dette er lige i overkanten, så mit foreløbige udspil vil nok være, at holde fast i (+/-) de 600 kr. til denne aften. Champagne burde være selvskrevet til alle vinsmagninger, kan kun være helt enig, men det har ikke lige været så meget et tema i denne tråd (jvf. temaet "pokernettråden" som obv. kan diskuteres) og det vil presse budgettet, hvis vi skal smage Champagne også, især hvis nogle af topcuvée'erne skal smages.

@alle: Nogle indspark til, hvordan vi bedst kommer videre? Skal vi oprettet en ny tråd, eller bare fortsætte planlægningen i denne? Jeg er noget ophængt i maj, så et udspil herfra kunne være en lørdag i juni (dog ikke den sidste).

@Bisgaard: Hvordan vil det passe dig at lægge hus til en lørdag i juni?

Jeg er med på det meste - Men det vil nok mest være som socialt arrangement for mit vedkommende, hvis vi udelukkende taler kr. 1.000+ vine. Jeg er nok mest interesseret i et tema-arrangement, alt andet lige.

Undskyld snobberiet:-) Men jeg lægger mine topsmagninger andre steder :-)

Desuden har jeg masser af kr. 1-300,- vine der tager kr. 1.000,- vin i skole :-)

Men det er et super godt initiativ og der skal ikke ændres noget for min skyld - Dem der arrangerer bestemmer. Jeg vil gerne have tilbuddet om at deltage. :-)

Borge skrev:

mfvogel skrev:
@HK jeg er som tidligere nævnt top klar på noget smagning/mad også og Monfortino er guddommeligt jo:-)

@ Borge/ HK
Rousseau 09 må i gerne lige smide en note eller to på de bliver spændende og følge fremad:-)

MVH MFVOGEL

Jeg kommer nok til at kradse lidt gloser ned om de forskellige vine, jeg vil prøve at huske at komme med en opfølgning herinde.

[Beware: Nu bliver det nørdet]

Well, der er vist kun et at sige: Rousseau er kongevin!!! Ikke første gang man er heldig at konstatere det, men han leverede sgu varen i lørdags.

Rousseau Chambertin 2009 var aftenens vin! Vi smagte vinene semi-blindt, men den kom i sidste heat, så det var givet at den var oppe imod Rousseau Clos de Beze 2008. Jeg skrev følgende, lettere begejstrede, note på den således uden at vide om det var den eller Beze '08 (beklager mit fjollede sprog, jeg er ingen Robert Parker:o)): "Dette var dog en helt utrolig næse! Tør man kalde det aftenens næse? Ja! Den mest sarte rosenparfume, kirsebær, jordbær, svagt konfekterede bærnoter, bright, zingy, superpræcis, ganske åben duft! Eventyrlig duft! ... YES! Smagen følger trop! Den perfekte Bourgogne? Skal jeg ikke kunne sige, men der er ikke meget at sætte sin finger på. 99+"

MfVogel, Jeg kan kun sige, at er du så heldig at have den i kælderen, så har du en stor oplevelse foran dig!

Generelle betragtninger fra aftenen:

-2008'erne var overraskende gode! I de første heats var 2008 ganske enkelt 2009 overlegen. Det var noget uventet. Det var faktisk kun i Rousseau-heatet at 2009 var bedst.

-2010 tegner sindsygt lovende! Bouchards to 2010'ere var eventyrligt gode og lagde et smukt pres på Rousseau'erne, som så bare leverede!

-Dugat-Py delte vandene. Jeg synes den var fantastisk, men bl.a. HK var ikke begejstret. Perrot-Minot skuffede ift. forventningerne.

-Hvis man falder over Clos des Lambray 2008 til en god pris er det bare om at slå til. Også en helt igennem fantastisk vin!

-Drouhin-Laroze var aftenens klart svageste vine/producent.

Aftenens top fem for mig:

1. Rousseau Chambertin 2009

Meget tæt mellem de følgende fire; Det var Pop'n'Pour så de udviklede sig meget i glassene mens vi drak dem:

2. Rousseau Chambertin-Clos de Beze 2008 (bliver nok min aftenens nr. 2. Fik obv. baghjul af Le Chambertin, men eventyrlig god in it's own right)
3-5. Bouchard Chambertin-Clos de Beze 2010 (forbløffende komplet allerede, verdensklasse!)
3-5. Bouchard Bonnes Mares 2010 (uudviklet næse, men fantastisk smag - nok større smag end CdB'en ovenfor, startede lidt langsomt, men endte måske faktisk med at toppe Beze'en)
3-5. Clos des Tart 2008 (ekstravin fra værten. Ja tak!:) .... helt eventyrlig duft, men mere kantet, struktureret smag)

playern skrev:
Jeg er med på det meste - Men det vil nok mest være som socialt arrangement for mit vedkommende, hvis vi udelukkende taler kr. 1.000+ vine. Jeg er nok mest interesseret i et tema-arrangement, alt andet lige.

Forstår ikke helt dette? [andet end at du helst vil deltage i tema-smagningen, hvilket obv. er helt iorden]

playern skrev:
Undskyld snobberiet:-) Men jeg lægger mine topsmagninger andre steder :-)

Hvorfor lade det ene udelukke det andet:-P... På denne måde kan du jo bare komme til endnu flere topsmagninger;)

playern skrev:
Desuden har jeg masser af kr. 1-300,- vine der tager kr. 1.000,- vin i skole :-)

Please share;) ... (ved udemærket hvad du mener... du kan sige, at det fx. er medvirkende til min stigende interesse for tysk rødvin, at jeg i bedste fald finder dem forbløffende tæt på 1000+ kr. Bourgogner. Jeg deltager som nævnt gerne i en sådan smagning, men det bliver ikke lige det, jeg tager initiativ til i første omgang)

playern skrev:
Men det er et super godt initiativ og der skal ikke ændres noget for min skyld - Dem der arrangerer bestemmer. Jeg vil gerne have tilbuddet om at deltage. :-)

Du er i hvert fald velkommen! Det er btw ikke forbudt at medbringe ekstraflasker;) ... Og som nævnt - hvis jeg kommer til at stå for tema-smagningen, er du mere end velkommen til at byde ind med vine til de forskellige flights, gerne nogle af dem, som tager 1000-kr's vinene i skole:)

@Borge

For at komme videre er det nok bedst at få sat dato og lokation på plads.
Om det skal arrangeres i en ny eller i denne tråd ved jeg ikke helt...

Når ovenstående er på plads må arrangøren melde plan og ca. pris op - og så må vi se hvor meget kamp der bliver om pladserne :)

Kan ikke alle lørdage i juni - men klart bedst at det bliver meldt op i god tid, så er planlægning altid nemmere.

....

Og tak for rapport fra jeres seneste smagning :)

@ Borge – Mht. det sociale så mener jeg nok bare at når vi er i 1.000+ klassen, så har jeg nogle ret specifikke præferencer og derfor så interesserer det mig ikke særligt meget at drikke vin fordi den er dyr – Som nævnt, så er der så meget der slet ikke kan følge med nogle vine i 200+ klassen. Men alle i tråden lyder jo som søde og interessante personer og nogle imellem renser desuden poker, så derfor vil jeg gerne deltage af sociale grunde, da det sikkert kunne være hyggeligt :-)

Men det ene skal naturligvis ikke udelukke det andet, det har du ret i :-)

Hvis vi taler kr. 1-300,- (jeg er meget påvirket af Krüffs sortiment, da jeg fortrækker bio og øko vine) så er der jo nogle af Leroys vine som ikke ville kunne komme med i en 1000+ smagning! Riesling fra Egon Müller eller Valentin Zusslin. Nogle vine fra Nicolas Joly, Pierre Morey, Jean Claude Rateau, Domaine Varoilles, Peter Sisseck og Eben Sadie.

Borge skrev:

Borge skrev:

mfvogel skrev:
@HK jeg er som tidligere nævnt top klar på noget smagning/mad også og Monfortino er guddommeligt jo:-)

@ Borge/ HK
Rousseau 09 må i gerne lige smide en note eller to på de bliver spændende og følge fremad:-)

MVH MFVOGEL

Jeg kommer nok til at kradse lidt gloser ned om de forskellige vine, jeg vil prøve at huske at komme med en opfølgning herinde.

[Beware: Nu bliver det nørdet]

Well, der er vist kun et at sige: Rousseau er kongevin!!! Ikke første gang man er heldig at konstatere det, men han leverede sgu varen i lørdags.

Rousseau Chambertin 2009 var aftenens vin! Vi smagte vinene semi-blindt, men den kom i sidste heat, så det var givet at den var oppe imod Rousseau Clos de Beze 2008. Jeg skrev følgende, lettere begejstrede, note på den således uden at vide om det var den eller Beze '08 (beklager mit fjollede sprog, jeg er ingen Robert Parker:o)): "Dette var dog en helt utrolig næse! Tør man kalde det aftenens næse? Ja! Den mest sarte rosenparfume, kirsebær, jordbær, svagt konfekterede bærnoter, bright, zingy, superpræcis, ganske åben duft! Eventyrlig duft! ... YES! Smagen følger trop! Den perfekte Bourgogne? Skal jeg ikke kunne sige, men der er ikke meget at sætte sin finger på. 99+"

MfVogel, Jeg kan kun sige, at er du så heldig at have den i kælderen, så har du en stor oplevelse foran dig!

Generelle betragtninger fra aftenen:

-2008'erne var overraskende gode! I de første heats var 2008 ganske enkelt 2009 overlegen. Det var noget uventet. Det var faktisk kun i Rousseau-heatet at 2009 var bedst.

-2010 tegner sindsygt lovende! Bouchards to 2010'ere var eventyrligt gode og lagde et smukt pres på Rousseau'erne, som så bare leverede!

-Dugat-Py delte vandene. Jeg synes den var fantastisk, men bl.a. HK var ikke begejstret. Perrot-Minot skuffede ift. forventningerne.

-Hvis man falder over Clos des Lambray 2008 til en god pris er det bare om at slå til. Også en helt igennem fantastisk vin!

-Drouhin-Laroze var aftenens klart svageste vine/producent.

Aftenens top fem for mig:

1. Rousseau Chambertin 2009

Meget tæt mellem de følgende fire; Det var Pop'n'Pour så de udviklede sig meget i glassene mens vi drak dem:

2. Rousseau Chambertin-Clos de Beze 2008 (bliver nok min aftenens nr. 2. Fik obv. baghjul af Le Chambertin, men eventyrlig god in it's own right)
3-5. Bouchard Chambertin-Clos de Beze 2010 (forbløffende komplet allerede, verdensklasse!)
3-5. Bouchard Bonnes Mares 2010 (uudviklet næse, men fantastisk smag - nok større smag end CdB'en ovenfor, startede lidt langsomt, men endte måske faktisk med at toppe Beze'en)
3-5. Clos des Tart 2008 (ekstravin fra værten. Ja tak!:) .... helt eventyrlig duft, men mere kantet, struktureret smag)

Jeg havde Close de Beze 08 til at være lige så stor som 09 Chambertin. Men var vist i mindretal.

Fattede ganske rigtig ikke rigtig meningen med Dugat-Py's Charmes-Chambertin 09. Perrot-Minots Chambertin 09 tror jeg vi fangede i en lukket fase. Den tror jeg på kommer på sigt og bliver rigtig rigtig stor om en 10-15 år(?)

Set i bakspejelt var Clos-de-Beze 10 nok mere interessant end Bonnes-Mares 10 fra Bouchard. Jeg blev nok bare charmeret af Bonnes-Marens ekstreme charme og åbenhed. Det var nemt at blive lidt forelsket

Jeg havde Les Cras 08 fra Roumier og Lambrays 08 til at være over Clos de Tart 08. Men Clos de Tart havde det sandt for dyden svært lige efter de to Rousseau som imo begge var 98+ vine.

playern skrev:
@ Borge – Mht. det sociale så mener jeg nok bare at når vi er i 1.000+ klassen, så har jeg nogle ret specifikke præferencer og derfor så interesserer det mig ikke særligt meget at drikke vin fordi den er dyr – Som nævnt, så er der så meget der slet ikke kan følge med nogle vine i 200+ klassen. Men alle i tråden lyder jo som søde og interessante personer og nogle imellem renser desuden poker, så derfor vil jeg gerne deltage af sociale grunde, da det sikkert kunne være hyggeligt :-)

Men det ene skal naturligvis ikke udelukke det andet, det har du ret i :-)

Hvis vi taler kr. 1-300,- (jeg er meget påvirket af Krüffs sortiment, da jeg fortrækker bio og øko vine) så er der jo nogle af Leroys vine som ikke ville kunne komme med i en 1000+ smagning! Riesling fra Egon Müller eller Valentin Zusslin. Nogle vine fra Nicolas Joly, Pierre Morey, Jean Claude Rateau, Domaine Varoilles, Peter Sisseck og Eben Sadie.

Jeg forstår hvad du mener, men er ret nysgerrig af natur, så hvis nogen tager en 1000 kr.s vin med, som de mener er "verdens bedste", så vil jeg gerne have udvidet horisonten.

Derudover lyder det da til, at du meget gerne må byde ind med nogle vine til tema-smagningen. Har kun smagt Sadie én gang, men det var tip top og kan for min skyld godt erstatte Cali-syrah i flightet med ribera vs. cali-syrah. Er glad for Q. Sardonia, den er en fin repræsentant for min smag i Ribera, så kan du skaffe disse to til en god pris (gerne indenfor det afsatte budget), så ville det være super for min skyld. Har selv noget ældre Sardonia i kælderne, så vil være mest nysgerrig for 2009'eren her (hvis jeg kan påvirke årgangen). Kender ikke så meget til årgangene i RSA, det får du lov at bestemme i givet fald.

Og ja, Krüff har sgu et lækkert sortiment. Egon Müller er kongevin! Vi kan meget gerne tage noget af hans billigere som starter-vin i tema-smagningen for min skyld.

Af privat nysgerrighed: Hvilke årgange skal man gå efter hos Joly? De par stykker jeg har smagt har været lidt "mærkelige". 2002'eren især så ud som ufiltreret æblejuice, hvilket jeg synes er fedt, men den smagte vel strengt taget også sådan(!) - hvilket jeg måske ikke synes er så fedt.

[Lille anekdote: i 2003 i et fransk supermarked, mens alle priser stadig stod i både francs og euro, fandt jeg Clos de la Coulée de Serrant 2001 på hylden til €40... Jeg havde læst om den og var nysgerrig, så jeg tog en flaske og gik op til kassen for at betale. Damen kunne ikke scanne den og jeg kunne ikke fransk, men skrev på en lap papir at den kostede €40. Hun slog den så ind til 40 francs. Tro det eller ej, men for min samvittigheds skyld protesterede jeg på bedste vis, selvf stadig uden at kunne fransk, tog bl.a. papirlappen og satte tyk streg under euro-tegnet, men hun nægtede bare at tro på at en ung, udenlandsk fyr kunne finde på at købe en flaske hvidvin til €40, så jeg fik kun betalt 40 francs for den svarende til lidt over 50 kr. hvis jeg husker rigtigt. Et af de bedre køb jeg har gjort. Den ligger btw. stadig i kælderen:) -Vil meget gerne smage den rigtig gammel, så jeg venter nok lidt endnu.]

wizards skrev:
@Borge

For at komme videre er det nok bedst at få sat dato og lokation på plads.
Om det skal arrangeres i en ny eller i denne tråd ved jeg ikke helt...

Når ovenstående er på plads må arrangøren melde plan og ca. pris op - og så må vi se hvor meget kamp der bliver om pladserne :)

Kan ikke alle lørdage i juni - men klart bedst at det bliver meldt op i god tid, så er planlægning altid nemmere.

....

Og tak for rapport fra jeres seneste smagning :)

Enig, vi skal bare få en dato i kalenderen. Jeg håber Bisgaard vender tilbage snart, så vi kan få koordineret en dato. Der er muligvis kun plads til 6 deltagere, så det kan da godt være, der bliver rift om pladserne.

Hej Borge

Jeg har været igennem en hel del cali/oregon pinots i min søgen efter billigt guld. Desværre uden større succes. Men jeg er da helt klart åben for at teste noget US pinot igen, så det vil jeg se frem til.

Apropos jeres smagning af de seneste årgange i Bourgogne, så har jeg også fået smagt mig igennem en del flasker. Ifølge mine præferencer er 2008 groft undervurderet - det er/bliver en stor årgang. 2009 er groft overvurderet og er generelt alt for jammy. Der er selvfølgelig lavet stor vin blandt de fleste top-producenter, men der er også mange nitter i blandt. 2010 tegner derimod virkelig godt, så jeg er igang med den største omgang forudbestillinger siden 2005-årgangen.

Jeg håber, at vinsmagningen bliver en realitet. Jeg er klar og kan de fleste week-ends indtil slutningen af juni.


/NewKid

NewKid skrev:
Hej Borge

Jeg har været igennem en hel del cali/oregon pinots i min søgen efter billigt guld. Desværre uden større succes. Men jeg er da helt klart åben for at teste noget US pinot igen, så det vil jeg se frem til.

Apropos jeres smagning af de seneste årgange i Bourgogne, så har jeg også fået smagt mig igennem en del flasker. Ifølge mine præferencer er 2008 groft undervurderet - det er/bliver en stor årgang. 2009 er groft overvurderet og er generelt alt for jammy. Der er selvfølgelig lavet stor vin blandt de fleste top-producenter, men der er også mange nitter i blandt. 2010 tegner derimod virkelig godt, så jeg er igang med den største omgang forudbestillinger siden 2005-årgangen.

Jeg håber, at vinsmagningen bliver en realitet. Jeg er klar og kan de fleste week-ends indtil slutningen af juni.


/NewKid

Hej NewKid,

Satser lidt på, at holde en arrangeret vinaften med Bisgaard som vært, hvor der da vil komme lidt PN fra USA på bordet. Det bliver ikke toppen af toppen, da der ikke er budget til det, men dem jeg har i tankerne er imho mere end pengene værd, så forhåbentlig du vil tage et par gode oplevelser med dig derfra. Så kan vi snakke meget mere Bourgogne dér:-) ...men fedt du er på. Vi må se, om det når at blive i juni.

/Borge

@ NewKid

Har du checket din inbox? Har sendt en PM